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カビ付けをしていないかつお節/荒節を使用したものが花かつおです。鹿児島県枕崎で一本釣りされた鰹を荒節にして、薄く大きく削った花かつお。たっぷりとつかんで香り高い良いだしをどうぞ。 花かつおのダシは一番だしのみとなります。二番だしをとられる場合は追いかつおを忘れずに