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生産者 枡築農園
さまざまな葉物野菜が出揃う秋。そのなかでも春菊と並び、香りの野菜とでもいうべき「せり」。お肉を使った鍋物には欠かせず、かも鍋やきりたんぽには必須というとっても重要な役割を担った位置づけです。これから雪が降り、霜が張る厳しい寒さの中で、葉をところどころ紫色にしながらますますおいしさを増していきます。鮮烈な香りは舌から脳、そしてからだのすみずみまでを刺激し、シャッキリとさせてくれるようです。簡単な浅漬けでもいただけますが、調理する場合は、さっと火を通し、シャキシャキとした食感を残すのが、せりの香味を失わせずにいただけるオススメ食し方。これからの季節には常備すればきっと役立つ野菜です。ゆずとの相性もぴったりです!