露地栽培で天然物の味と香りに近づける

より天然物に近いまいたけを栽培したいという思いから、石坂きのこ組合では自然の林の中に一斗缶を設置して栽培する露地栽培に挑戦しています。

露地栽培は天候に左右されやすく、雨が続いて湿度が高い日が続くと食味や香りにも影響してしまうため栽培が難しく、設置や撤去作業にも多大な労力を要します。しかし、自然の林の中でじっくりと時間をかけて育てることでより香りや味が天然物に近づくそうです。「天然のまいたけを食べる機会は地元の人でも、一生のうちに何度あるか分かりません。天然のまいたけは生える場所が決まっていて、周期も数年に一度です。見つけた人は、その場所を絶対に教えませんから、それほど貴重なものです。その味に近いものを毎年、量は少ないですがみなさんにお届けしています。」石坂きのこ組合では、温度や湿度が管理された施設内で栽培することにより、年間を通じて変わらぬ味のまいたけをお届けしています。

青果の産地と生産者について

天候の状況による生育不良や病気の発生などでご用意ができない場合がございます。その際は、他産地の生産者でご対応させていただくか、欠品となる場合がございます。恐れ入りますがあらかじめご了承のほどよろしくお願いいたします。