「調味料（アミノ酸等）」「香料」「乳化剤」。これらは個々の物質名ではなく、まとめた名前で書かれたものです。対象は14種類と決まっています。
複数の添加物を組み合わせて使うことが多く、一つひとつ書くと表示が読みにくくなるものについては、まとめた名前（一括名）で書くことが認められています。対象は次の14種類です。
「水素イオン濃度調整剤」は、表示ではpH調整剤と書かれるのが一般的です。
添加物の表示には、もうひとつ用途名を併記するしくみがあります。こちらは次の8分類が対象で、「用途名（物質名）」の形で書かれます。
「発色剤（亜硝酸Na）」のような書き方がこれです。一括名は中身が書かれず、用途名併記は中身まで書かれる——ここが大きな違いです。
一括名のうしろにかっこ書きがつくものがあります。「調味料（アミノ酸等）」の「アミノ酸」は、使われている調味料の主たる種類を示しています。
「等」がついている場合は、アミノ酸以外の種類も一緒に使われていることを意味します。
表示制度についての記述は上記を参照しています。各機関の監修を受けたものではありません。
このページは食品表示法に基づく表示のしくみを説明するものです。個々の添加物の安全性を評価したり、特定の商品を推奨・否定するものではありません。
食品添加物は、食品衛生法に基づき国が使用を認めたものが、定められた基準の範囲で使われています。
正確な情報は商品の表示および消費者庁・厚生労働省の公表資料をご確認ください。
発行：地球人倶楽部（株式会社プロップスジャパン）
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