少量で強い甘みが出る甘味料です。表示では必ず「L-フェニルアラニン化合物」が併記されます。
甘味料は用途名を併記する8分類のひとつです。加えてアスパルテームには、「L-フェニルアラニン化合物」の併記が定められています。これはフェニルアラニンの摂取を制限している方が判断できるようにするためのもので、すべての人に注意が必要という意味ではありません。
アミノ酸が結びついた構造をしており、分解されるとフェニルアラニンを生じます。併記が求められているのはこのためです。
砂糖に近い甘さの質が出ること、少量で済むことから、エネルギー量を抑えた飲料や菓子で使われてきました。
熱に弱く、長時間の加熱で甘みが落ちます。そのため焼き菓子よりも、飲料やガム、卓上甘味料で使われます。
「カロリーゼロ」「糖類ゼロ」を掲げる商品で目にすることの多い甘味料です。
原材料名の欄にある/（スラッシュ）より後ろが添加物です。アスパルテーム（L-フェニルアラニン化合物）もこの位置に書かれます。改行や別欄で区切られている商品もあります。
甘味料を使わない商品は、甘みを砂糖、みりん、果物、麹などから取っています。エネルギー量は上がりますが、味の輪郭ははっきりします。
てんさい糖や粗糖、本みりんなど、素材のままの甘味を扱っています。
地球人倶楽部の砂糖・みりんを見る →表示制度についての記述は上記を参照しています。各機関の監修を受けたものではありません。
このページは食品表示法に基づく表示の用途を説明するものです。個々の添加物の安全性を評価したり、特定の商品を推奨・否定するものではありません。
食品添加物は、食品衛生法に基づき国が使用を認めたものが、定められた基準の範囲で使われています。
正確な情報は商品の表示および消費者庁・厚生労働省の公表資料をご確認ください。
発行：地球人倶楽部（株式会社プロップスジャパン）
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