サケやニシンの白子から取り出した成分を使う保存料です。弁当、惣菜、パン、麺類などで見かけます。
「保存料（しらこたん白）」は、白子に含まれるたん白質を使った保存料です。微生物が増えるのを抑えるために使われ、弁当・惣菜・パン・生めんなど、つくってから食べるまでに時間のある食品で見かけます。
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手元の食品の裏面を撮ると、使われている添加物と用途が分かります（無料・登録不要）
裏面を読むで調べる「しらこたん白」と短く書かれることが多い添加物です。さけ由来のものは、「保存料（しらこたん白：さけ由来）」のように、由来がわかる形で書かれます。
白子に含まれるたん白質を利用した保存料です。微生物が増えるのを抑えるために使われます。
熱に比較的強いとされ、加熱する食品でも使われます。弁当や惣菜、パン、生麺のように、つくってから食べるまでに時間のある食品で見かけます。
天然の素材に由来する保存料として、合成の保存料に替えて使われるようになった経緯があります。
中食の商品でよく見られます。
原材料名の欄にある/（スラッシュ）より後ろが添加物です。しらこたん白抽出物もこの位置に書かれます。改行や別欄で区切られている商品もあります。
保存料に頼らず日持ちさせる方法は、温度を下げることです。冷蔵・冷凍で届く惣菜や麺類は、保存料を使わずに作られていることが多くなります。
届いてから食べるまでの時間を、冷凍庫が引き受ける形です。
地球人倶楽部の冷凍食品を見る →魚の白子です。白子に含まれるたん白質を使った保存料で、「しらこたん白」と短く書かれることが多い添加物です。
「しらこたん白」「しらこ分解物」「プロタミン」などと書かれます。さけ由来のものは「保存料（しらこたん白：さけ由来）」のように書かれます。
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このページは食品表示法に基づく表示の用途を説明するものです。個々の添加物の安全性を評価したり、特定の商品を推奨・否定するものではありません。
食品添加物は、食品衛生法に基づき国が使用を認めたものが、定められた基準の範囲で使われています。
正確な情報は商品の表示および消費者庁・厚生労働省の公表資料をご確認ください。
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