だしの味が変わると、料理が変わる。日本料理の根幹は、だしにあります。昆布とかつお節でとったうま味の土台が、味噌汁も煮物も炊き合わせも、すべての料理を底で支えています。しかし毎日使うだしの昆布について、産地や等級を意識している2026.06.10
魚を選ぶとき、表示のどこを見る？ 原産地・解凍・養殖の読み方と、さば・いわし・鮭の料理魚の名称・原産地と、「解凍」「養殖」「天然」の表示の読み方を紹介します。まいわし・まさば・さんま・しろさけのたんぱく質の値、家庭で作る魚介料理の材料と手順、保存時に確認したい表示をまとめました。2024.04.28
