「口に入るものは間違ってはいけない」秋川牧園という生産者
生産者のこだわり1972年、山口県山口市。秋川牧園は、小さな養鶏場として産声をあげました。掲げた理念は、「口に入るものは間違ってはいけない」という、シンプルでありながら徹底するのは簡
雲海を見下ろす鶏舎で。「神山鶏」という選択
徳島県・吉野川流域。人里よりもはるか高い山あいに、「神山鶏(かみやまどり)」が育つ鶏舎はあります。澄んだ風が吹き抜け、豊かな湧き水に恵まれ、時には眼下に雲海が広がる場所で、神山鶏はの
日本最古の和牛ブランド、千屋牛。岡山が誇る「幻の牛」が、いま食卓に届く
日本最古の和牛ブランド、千屋牛。和牛といえば、松阪牛・神戸牛・近江牛——いわゆる「三大和牛」の名前が先に浮かぶ方がほとんどでしょう。しかし和牛の歴史を紐解くと、そのルーツに近い場所に
「未来豚」という名前に込められた意味。抗生物質不使用で育てた豚肉が、食卓を変える理由
「未来豚」という名前に込められた意味。「未来豚」という名前に、最初は少し引っかかりを感じるかもしれません。豚肉に「未来」という言葉をつける——それはいったい、どういう意味なのか。その
天空の鶏舎で、60日間。神山鶏という鶏肉が、なぜ別格なのか
天空の鶏舎で、60日間。神山鶏という鶏肉が、なぜ別格なのか徳島県・吉野川市美郷。山道をくねくねと登っていくと、突然、視界が開けます。眼下に広がる山々、白い雲、遠くに光る川の流れ——そ