小松菜の下ごしらえ｜鍋用に根元の土をきれいに落とす洗い方｜旬の下ごしらえノート #640

小松菜は根元に土が入り込みやすいので、鍋に入れる前にしっかり洗っておくと、食べたときのジャリッとした不快感を防げます。

ご用意するもの

小松菜　1束

1）根元に十字の切り込みを入れる

根元の硬い部分を落とし、切り口に十字の切り込みを入れます。

2）根元を広げながら洗う

切り込みを入れた根元を扇状に広げ、流水を当てながら土をしっかり洗い流します。

3）長さを切って葉と茎に分ける

食べやすい長さに切り、火の通りが違う葉と茎を分けておくと、鍋に入れるタイミングを調整しやすくなります。

保存方法

洗う前の状態を湿らせた新聞紙で包み、冷蔵庫の野菜室で3〜4日ほど保存できます。

鍋のほか、汁物やおひたしにもどうぞ。
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