世界で初めてオリーブオイルをガラス瓶に詰めた会社｜バルベーラ ロレンツォNo.3

予約受付中おせち2027（ムソーのおせち6セット）早割 定価の5%引き・11月12日(木)正午まで特集ページを見る →

バルベーラ ロレンツォNo3 D.O.P.マツァーラ 500ml　※写真はイメージです

シチリアのバルベーラ社は、1894年の創業から5世代続く家族経営のオリーブオイルメーカーです。1916年、当時の当主マンフレディ・バルベーラが、世界で初めてオリーブオイルをガラス瓶に詰めて商品化したと伝えられています。それまでオリーブオイルは量り売りが当たり前で、瓶詰めという発想自体がなかった時代の話です。

D.O.P.マツァーラという、産地の証明

商品名にある「D.O.P. マツァーラ」は、原産地呼称保護の認証です。D.O.P.を名乗るには、いくつかの条件があります。ビアンコリッラ、ノチェッラーラ・デル・ベリーチェ、チェラスオーラという3品種を、単独または合計で90%以上使うこと。酸度は0.5%以下。官能検査でも一定の基準を満たすこと。産地はシチリアのパレルモ県全域と、アグリジェント県の一部自治体に限られます。

このロレンツォNo.3は、3品種のうちビアンコリッラという単一品種で仕込まれています。ブレンドではなく、1つの品種の個性をそのまま瓶に詰めた油です。

収穫から12時間以内に搾る

オリーブはすべて手摘みで収穫し、収穫後12時間以内に搾油されます。オリーブは収穫した瞬間から酸化が始まるため、搾るまでの時間が短いほど、フレッシュな風味が保たれます。機械収穫や、搾油までに日数を置く方式と比べると、手間のかかるやり方です。

有機認証は、EUの有機規則に基づくものです。化学合成農薬や化学肥料を使わない栽培から、この油は生まれています。

オリーブは収穫した瞬間から酸化が始まります。搾るまでの時間の短さが、風味を左右します。

「ロレンツォ」という名前

商品名の「ロレンツォNo.3」は、日本の輸入元の説明によれば、創業者一族の「ロレンツォ・バルベーラ」に捧げられた名前だとされています。ただし、この由来はイタリア側の公式資料では確認できておらず、日本の輸入元による紹介がもとになっています。厳密な人物特定はできませんが、一族の誰かの名を冠した油であることは、130年続く家族経営らしいエピソードです。

地球人倶楽部で選ぶなら

味わいは、繊細なグリーンアーモンドと草木の香り、マイルドな舌ざわりに、わずかな胡椒の後味。2018年のOLIVE JAPAN国際オリーブオイルコンテストで金賞を受賞しています。加熱調理よりも、サラダやカルパッチョなど、そのままかけて香りを楽しむ使い方に向いています。

全国へお届けオンラインストアで旬の野菜セットを見る→東京・横浜・鎌倉にお住まいの方宅配のお試しセット→