「宮城屋」とは？大正12年創業・天然にがりの豆腐

宮城屋とは？横浜・大正12年創業の豆腐店

「宮城屋」は、横浜市都筑区にある有限会社宮城屋が、大正12年（1923年）の創業以来作り続けている豆腐店です。約100年にわたって地域に根ざした豆腐づくりを続けており、木綿豆腐やうす揚げ（油揚げ）、桜海老を使ったがんもどきなど、昔ながらの製法を守った商品を展開しています。

にがりを使った豆腐づくりの特徴

豆腐は、大豆から作った豆乳に凝固剤を加えて固めることで作られますが、この凝固剤には主に「にがり（塩化マグネシウム）」と「硫酸カルシウム」の2種類があります。にがりは海水から塩を作る過程でできる副産物で、昔ながらの豆腐づくりで使われてきた伝統的な凝固剤です。硫酸カルシウムに比べて固まる速度が速く扱いが難しいとされる一方、大豆本来の風味を生かした、コクのある豆腐に仕上がりやすいという特徴があります。宮城屋は、この天然にがりを使った豆腐づくりを、創業から約100年にわたって守り続けています。

商品ラインナップの特徴

• 木綿豆腐：天然にがりを使った定番の木綿豆腐。しっかりとした食感と大豆の風味が特徴。
• うす揚げ(油揚げ)：豆腐店ならではの薄い油揚げ。煮物や味噌汁の具材として使いやすい。
• 桜海老がんも：桜海老を練り込んだがんもどき。豆腐に野菜や海老を混ぜて揚げた惣菜的な一品。

日々の食卓での活用アイデア

木綿豆腐は、冷奴や湯豆腐といったシンプルな食べ方はもちろん、麻婆豆腐や炒め物など、崩れにくい食感を生かした料理にも向いています。うす揚げは、味噌汁の具材のほか、煮物やいなり寿司の皮としても活用でき、油揚げならではの旨みが料理全体の味を引き立てます。桜海老がんもは、そのまま煮物として味わうほか、軽く焼いておでんの具材として使うのもおすすめです。豆腐製品は傷みやすいため、購入後はなるべく早めに使い切ることが推奨されます。

こんな方におすすめ

「昔ながらの製法で作られた豆腐を選びたい」「地域の老舗が作る豆腐の味を試してみたい」という方に向いた商品です。

まとめ

宮城屋は、大正12年の創業から約100年、天然にがりを使った豆腐づくりを続けている横浜の老舗です。毎日の食卓の豆腐を見直したい方は、まずは定番の木綿豆腐から試してみてはいかがでしょうか。

出典：宮城屋 商品ページ（地球人倶楽部）