「マルベリー工房」とは？あこ天然酵母・国産小麦のパン

マルベリー工房とは？天然酵母にこだわるパン工房

「マルベリー工房」は、天然酵母を使ったパンづくりを行う自立支援工房です。玄米食パンや、砂糖を使わないふわふわ食パン、豆乳を使ったやわらかいまるぱんなど、素材と製法にこだわったパンを展開しています。焼き菓子と違い、パンは毎日の主食として食べることも多いからこそ、酵母や副材料の選び方まで気を配りたいという方に向いたラインナップです。

「天然酵母」を使うということ

市販のパンの多くは、発酵時間を短縮し安定した仕上がりを得られるイースト菌を使いますが、天然酵母は、果物や穀物などに自然に棲みつく酵母菌を培養して使うため、発酵にかかる時間が長く、その分だけ手間がかかります。一方で、じっくり時間をかけて発酵させることで、イーストのパンとは異なる独特の風味や、しっとりとした食感が生まれるとされています。マルベリー工房のパンは、この天然酵母を使い、玄米食パンでは精製されていない玄米を使うことで、白い食パンとは違う香ばしさと栄養面での特徴を持たせています。

商品ラインナップの特徴

• 玄米食パン 天然酵母：精製していない玄米を練り込んだ食パン。天然酵母ならではの香りと玄米の食感が特徴。
• ふわふわ食パン(砂糖なし)：砂糖不使用でも、天然酵母の発酵によって自然な甘みを感じられるよう作られた食パン。
• やわらか豆乳まるぱん(プレーン)：豆乳を使ったやわらかい丸パン。乳製品を控えたい方にも選びやすい一品。

日々の食卓での楽しみ方

天然酵母のパンは、焼きたてはもちろん、少し時間が経ってもトーストすることで香ばしさが引き立ちます。玄米食パンはそのままでも食べ応えがあるため、はちみつやジャムを添えるだけでなく、サンドイッチの具材次第で食事パンとしても活用できます。砂糖不使用のふわふわ食パンは、素材本来の甘みを生かした味わいのため、シンプルにトーストしてバターやオリーブオイルと合わせるのもおすすめです。パンは時間が経つと乾燥しやすいため、食べきれない分は早めに冷凍保存するのが風味を保つコツとされています。

こんな方におすすめ

「毎日食べる主食のパンだからこそ、酵母や副材料にこだわりたい」「砂糖や乳製品を控えたパンを探している」という方に向いたブランドです。

まとめ

マルベリー工房は、天然酵母を使い、時間をかけて発酵させるパンづくりを続ける工房です。毎日のパン選びを見直したい方は、まずは玄米食パンやふわふわ食パンから試してみてはいかがでしょうか。

出典：マルベリー工房 商品ページ（地球人倶楽部）