卵の値段は、鶏の暮らしの差

秋川牧園 山口育ち 秋川のたまご 10個×1パック

同じ10個入りでも、値段が倍近く違うことがあります。差の大半は、鶏がどう暮らしていたかです。味の差より先に、その話があります。

飼い方で、三つに分かれます

ケージ飼いは、金網の檻で飼う方法です。日本の採卵鶏の大半がこれで、効率がよく、卵が安くなります。

平飼いは、鶏舎の床を歩き回れる状態で飼う方法。羽を伸ばし、砂を浴び、止まり木に上がれます。

放し飼い（放牧）は、屋外にも出られる方法。日本では数が非常に少ない。

値段の差は、この面積と手間の差です。同じ鶏舎で飼える羽数が、まったく違います。

値段の差は、鶏一羽あたりの面積の差です。
味の話より先に、そこがあります。

「動物福祉」という言葉

アニマルウェルフェア（動物福祉）は、家畜が生きているあいだ、行動の欲求を満たせる状態で飼うという考え方です。

砂浴びをする、羽を広げる、止まり木に止まる、巣で産卵する。鶏にとって自然な行動が、できるかどうか。

当店は選ぶ基準の一つに、この動物福祉を掲げています。衛生的でストレスの少ない環境で育てられた畜産物のみを扱う、という基準です。

これは味の保証ではありません。飼い方の話です。ただ、そこを選べるということは知っておいていい。

▽動物福祉卵「エコッコ」 ●10個×1パック

オンラインストアでお求めいただけます

596円（税込）かごに入れる

黄身の色は、餌の色です

黄身が濃いオレンジ色だと、良い卵だと思われがちです。これは誤解です。

黄身の色は、鶏が食べたものの色素で決まります。とうもろこしを多く与えれば濃くなり、米を主体にすれば薄い黄色になります。

パプリカ由来の色素を餌に加えて、意図的に濃くすることもできます。だから色の濃さは、栄養価とも飼い方とも関係がありません。

見るべきは、色ではなく飼い方と餌の中身です。

餌に何を使っているか

卵の味と安全性に効くのは、鶏が何を食べたかです。

ポストハーベスト農薬という言葉があります。収穫後の穀物に、輸送中のカビや虫を防ぐために使う農薬のことです。輸入穀物には使われていることがあります。

当店の秋川牧園の鶏は、飼料にポストハーベスト農薬を使わないトウモロコシを使っています。また飼育全期間、ワクチン以外は無投薬です。

卵は毎日食べるものなので、餌まで遡れるかどうかは、意味のある差になります。

当店の卵を、飼い方ごとに

どう飼われた鶏の卵かを添えて並べます。

秋川牧園 山口育ち 秋川のたまご 10個×1パック

秋川牧園のたまご 10個。山口育ち。飼育全期間、ワクチン以外は無投薬。餌にポストハーベスト農薬を使わないトウモロコシを使っています。まず一つならこれ。

498円（税込）かごに入れる

秋川牧園 山口育ち 秋川のたまご 10個×2パック

同じ秋川牧園の2パック。よく食べるご家庭や、お菓子作りをされる方に。

987円（税込）かごに入れる

▽元気に育った平飼い卵 10個×1パック

平飼い卵 10個。鶏舎の床を歩き回れる状態で飼われた鶏の卵です。

572円（税込）かごに入れる

▽元気に育った平飼い卵 6個×1パック

同じ平飼い卵の6個入り。一人暮らしや、卵をあまり使わないご家庭に。日もちのうちに食べきれる量です。

378円（税込）かごに入れる

▽元気に育った平飼い卵 10個×2パック

平飼い卵の2パック。20個。使う量が多いご家庭に。

1,128円（税込）かごに入れる

▽動物福祉卵「エコッコ」 ●10個×1パック

動物福祉卵「エコッコ」10個。アニマルウェルフェアを掲げた飼い方の卵です。上に書いた「行動の欲求を満たせる状態」を、名前にしています。

596円（税込）かごに入れる

▽動物福祉卵「エコッコ」 ●6個×1パック

同じエコッコの6個入り。まず試すならこの大きさから。

367円（税込）かごに入れる

▽動物福祉卵「エコッコ」 ●10個×2パック

エコッコの2パック、20個。卵をよく使うご家庭に。飼い方にこだわった卵をまとめて置いておきたい場合はこちら。

1,188円（税込）かごに入れる

▽うずらの卵の水煮 ● 6個×2パック

うずらの卵の水煮、6個×2パック。殻をむく手間がありません。お弁当や煮物、サラダに。

454円（税込）かごに入れる

まず、6個から

卵は日もちしますが、味は落ちていきます。10個を二週間かけて食べるより、6個を早く食べきるほうがおいしい。

飼い方の違うものを、一度食べ比べてみてください。ケージ飼いのものと平飼いのもの。差が分かるかどうかは人によりますが、確かめてから決めるほうが納得できます。

色では選ばない。これだけは覚えておいてください。