くろうさぎ カンパーニュ ハーフサイズ
買った日はおいしいのに、翌日には固くなっている。パンは常温で置くほど、水分が抜けて固くなります。答えは、冷蔵庫ではなく冷凍庫です。
冷蔵庫が、いちばんいけない
パンを固くする原因は、でんぷんの老化です。
この老化がいちばん進むのが、0〜5度。つまり冷蔵庫の温度帯です。常温より、冷蔵庫のほうが早く固くなります。
だから、その日に食べないぶんは冷凍してください。マイナス18度なら老化はほぼ止まります。
買ったその日に、切って一枚ずつ包んで冷凍する。これがパンをいちばんおいしく食べる方法です。
パンを固くするのは、常温より冷蔵庫。
食べないぶんは、その日に冷凍する。
冷凍したパンの、戻し方
凍ったまま焼いてください。解凍してから焼くと、水分が抜けて固くなります。
トースターに凍ったまま入れて、いつもより1〜2分長く焼く。それだけです。
厚切りなら、霧吹きで軽く水を吹いてから焼くと中がしっとりします。
目安は一か月。それを超えると冷凍庫の匂いを吸います。
「イーストフード」「乳化剤」という表示
市販の食パンの原材料には、イーストフード、乳化剤、V.C（ビタミンC）といった表示があることがあります。
イーストフードは、酵母の働きを助けて発酵を早めるもの。乳化剤は、ふんわりした食感を保ち、日もちを良くするものです。
これらを使わないパンは、原材料の欄が短くなります。小麦粉、水、酵母、塩、砂糖、油脂。ここで終わるかどうか。
使わないパンは、翌日には固くなります。それが本来のパンです。だから冷凍する。
マルベリー工房 ふわふわ食パン(砂糖なし)
オンラインストアでお求めいただけます
天然酵母とイースト
イースト（パン酵母）は、パンを膨らませる菌を選んで培養したものです。安定して短時間で発酵します。
天然酵母は、穀物や果実に付いている酵母を起こして使うもの。菌の種類が一つではないので、発酵に時間がかかり、香りに幅が出ます。
どちらが良いという話ではありません。天然酵母のほうが手間と時間がかかる、という違いです。
当店にはホシノ天然酵母もあります。自分でパンを焼く方向けです。
パンを買ったら、すぐやる五つのこと
01
その日に食べるぶんだけ残す
残りはすぐ冷凍。翌日まで常温に置くと、その時点で固くなり始めています。
02
冷蔵庫には入れない
0〜5度がいちばん老化が進みます。常温より悪い。
03
一枚ずつ包む
まとめて凍らせると、必要なぶんだけ取り出せません。ラップか紙で一枚ずつ。
04
凍ったまま焼く
解凍してから焼くと水分が抜けます。そのままトースターへ、1〜2分長めに。
05
一か月で使い切る
それを超えると冷凍庫の匂いを吸います。
当店のパンを、種類ごとに
どんなパンか、どう食べるかを添えて並べます。
マルベリー工房 ふわふわ食パン(砂糖なし)
マルベリー工房のふわふわ食パン、砂糖なし。原材料から砂糖を抜いたもの。甘くないので、料理にも合わせやすい。
マルベリー工房 ふわふわ食パン(砂糖使用)
同じふわふわ食パンの砂糖使用。そのまま食べるならこちら。
マルベリー工房 押し麦食パン
押し麦食パン。押し麦を混ぜたもの。噛みごたえが出ます。
マルベリー工房 黒糖食パン
黒糖食パン。黒糖の甘みが入っています。そのままでも、軽く焼いても。
マルベリー工房 レーズン食パン
レーズン食パン。レーズンが入っているぶん、朝食の一枚で満足感があります。
くろうさぎ カンパーニュ ハーフサイズ
くろうさぎのカンパーニュ、ハーフサイズ。皮が固く、中がもっちりしたパンです。スープに合わせて。
くろうさぎ ぶどうパン ハーフ
くろうさぎのぶどうパン、ハーフ。同じ作り手のもの。
マルベリー工房 やわらか豆乳まるぱん(プレーン)
やわらか豆乳まるぱん、プレーン。豆乳を使った丸パン。小さいので、お子さんにも。
マルベリー工房 やわらか豆乳まるぱん(レーズン)
同じまるぱんのレーズン入り。プレーンと違って甘みがあるので、そのままでも食べられます。おやつ代わりにも。
▼【アルバラド】 スプラウト ベーグル
アルバラドのスプラウト・ベーグル。小麦を発芽させてから作るパンです。噛みごたえがあり、一つで満足感があります。
▼【アルバラド】 スプラウト シナモンレーズンベーグル
同じアルバラドのシナモンレーズンベーグル。
▼【アルバラド】 マルチグレイン雑穀ブレッド
アルバラドのマルチグレイン雑穀ブレッド。雑穀が入った食事パン。
▼【アルバラド】 スプラウト バーガーバンズ
アルバラドのバーガーバンズ。ハンバーガーを作る日に。冷凍しておけます。
ふくらむ魔法のメロンパン(プレーン)4個入(冷凍パン生地)
ふくらむ魔法のメロンパン、冷凍パン生地4個入り。焼きたてが食べられます。
ホシノ天然酵母
ホシノ天然酵母。自分でパンを焼く方向けです。イーストとは発酵の時間も香りも変わります。
Ｖエイド 保存パン〈プレーン〉
Vエイド保存パン、プレーン。長期保存できるパンです。非常用として棚に置いておくもの。
まず、一斤と一つ
毎日食べる食パンを一斤、休みの日のパンを一つ。
そして、買ったその日に切って冷凍してください。これがいちばん効きます。
固くなってから困るのではなく、固くなる前に冷凍する。順番の問題です。
このページでご紹介したパン
買った日に、食べないぶんは冷凍してください。
マルベリー工房 ふわふわ食パン(砂糖なし)
マルベリー工房 ふわふわ食パン(砂糖使用)
マルベリー工房 押し麦食パン
マルベリー工房 レーズン食パン
くろうさぎ カンパーニュ ハーフサイズ
くろうさぎ ぶどうパン ハーフ
マルベリー工房 やわらか豆乳まるぱん(プレーン)
▼【アルバラド】 スプラウト ベーグル
▼【アルバラド】 マルチグレイン雑穀ブレッド
ホシノ天然酵母
※ 冷凍品と冷蔵品があります。商品ページの温度帯をご確認ください。
※ 食べないぶんは一枚ずつ包んで冷凍し、凍ったまま焼いてください。目安は一か月です。
※ 価格・在庫は変動する場合があります。最新の情報は商品ページをご確認ください。
※ 送料・お支払い方法・お届け・返品については特定商取引法に基づく表記をご覧ください。
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