牛乳が、余る

低温殺菌牛乳 木次乳業 パスチャライズ牛乳 1L

1リットル買うと、いつも最後が残る。牛乳が余るのは、容量の選び方の問題です。そして低温殺菌のものは、日もちが短いぶん、この問題が出やすい。

低温殺菌と高温殺菌

牛乳のパックには、殺菌の方法が書いてあります。

一般的な牛乳は120度前後で2〜3秒。短時間で処理するので効率がよく、日もちもします。低温殺菌は65度で30分。時間はかかりますが、生乳の風味が残りやすい方法です。

当店で扱う木次乳業は、1978年から低温殺菌を続けています。効率だけを考えれば選ばない方法を、四十年以上続けているということです。

ただし低温殺菌は日もちが短い。ここが、余りやすさに直結します。

「ノンホモ」とは何か

もう一つ、パックに書いてあるのがノンホモという言葉です。

牛乳の脂肪の粒は、そのままだと浮いて上に集まります。これを機械で細かく砕いて均一にするのがホモジナイズ（均質化）。それをしないのがノンホモです。

ノンホモは、上のほうにクリームの層ができます。振ってから注ぐか、その層をすくって使うか。手間に見えますが、これは牛乳が本来そういうものだという話です。

味が濃いということではありません。脂肪の当たり方が違うので、口の中での感じ方が変わります。

木次乳業 ノンホモ牛乳 (青パック) 1L

オンラインストアでお求めいただけます

460円（税込）かごに入れる

低温殺菌もノンホモも、
手間のかかる方を選んだ結果です。

容量から決める

牛乳が余る家庭は、たいてい1リットルを買っています。

料理に使わず、飲むだけなら500mLか200mLで足りることが多い。当店のパスチャライズ牛乳には、1L・500mL・200mLの三つがあります。

200mLは、コップ一杯ぶん。飲みきれるので、味の落ちたものを飲むことがありません。割高に見えますが、捨てるぶんを考えれば同じです。

まず小さいもので味を確かめて、それから大きいものに移る。この順番なら失敗しません。

豆乳は「無調整」から

豆乳には無調整と調製があります。

無調整は、大豆と水だけ。大豆の味がそのまま出ます。調製は、砂糖や油、塩などを加えて飲みやすくしたものです。

料理に使うなら、無調整を選んでください。調製豆乳を煮物や汁物に入れると、甘みが出て味が決まりません。

当店の豆乳は国産大豆のものを中心に扱っています。三之助の豆乳にはにがりが付いていて、家で豆腐が作れます。

▽【三之助】 豆乳 にがり付

オンラインストアでお求めいただけます

411円（税込）かごに入れる

当店の牛乳・豆乳を、容量ごとに

容量と、殺菌・均質化の方法を添えて並べます。

低温殺菌牛乳 木次乳業 パスチャライズ牛乳 200mL

パスチャライズ牛乳 200mL。コップ一杯ぶんです。まず味を確かめたい方、余らせたくない方はここから。

125円（税込）かごに入れる

▽【木次乳業】 パスチャライズ牛乳 500mL

パスチャライズ牛乳 500mL。飲むだけなら、一人暮らしや二人ぶんはこの大きさで足ります。

250円（税込）かごに入れる

低温殺菌牛乳 木次乳業 パスチャライズ牛乳 1L

パスチャライズ牛乳 1L。低温殺菌（65度30分）です。料理にも使う家庭ならこちら。日もちは短めなので、買う日を決めておくと確実です。

435円（税込）かごに入れる

木次乳業 ノンホモ牛乳 (青パック) 1L

ノンホモ牛乳 1L。均質化をしていないので、上にクリームの層ができます。振ってから注いでください。

460円（税込）かごに入れる

▽【木次乳業】 ブラウンスイス牛乳 (ノンホモ) 500mL

ブラウンスイス牛乳 500mL、ノンホモ。ブラウンスイスという品種の牛の乳です。まず500mLで試すのに向きます。

265円（税込）かごに入れる

▽【木次乳業】 ノンホモ 「奥出雲」 牛乳 900mL

ノンホモ「奥出雲」牛乳 900mL。木次乳業のなかでも上位の品です。牛乳そのものを味わいたい日に。

755円（税込）かごに入れる

▽【木次乳業】 ミルクコーヒー 500mL

ミルクコーヒー 500mL。同じ木次乳業のもの。牛乳が苦手なお子さんにも。

228円（税込）かごに入れる

マルサン 国産大豆の無調整豆乳

無調整豆乳。マルサンの国産大豆使用。大豆と水だけなので、料理に使えます。豆乳を一つ選ぶならこれ。

389円（税込）かごに入れる

マルサン 国産大豆使用「豆漿 (とうじゃん)」 1L

豆漿（とうじゃん）1L。国産大豆使用。無調整より飲みやすく、そのまま飲む用に。

490円（税込）かごに入れる

▽【三之助】 豆乳 にがり付

三之助の豆乳、にがり付き。家で豆腐が作れます。作らなくても、豆乳としての味が濃い。

411円（税込）かごに入れる

▽【三之助】 豆乳(小)　にがり付

同じ三之助の小サイズ。にがり付き。まず試すならこちらから。

238円（税込）かごに入れる

マルサン 国産大豆使用　豆乳飲料「珈琲」 200mL

豆乳飲料「珈琲」200mL。国産大豆使用。牛乳のミルクコーヒーの豆乳版です。

151円（税込）かごに入れる

豆腐工房 しろうさぎの豆乳 1本

豆腐工房しろうさぎの豆乳。144円と手に取りやすい価格です。豆乳を飲む習慣を始めるならここから。

144円（税込）かごに入れる

まず、小さいものから

低温殺菌の牛乳を飲んだことがないなら、200mLか500mLから。味が合わなかったときの損が小さくて済みます。

豆乳は無調整を一つ。料理にも使えるので、余っても行き場があります。

牛乳も豆乳も、余らせないことがいちばんの節約です。