新米は、精米した日から落ちていきます

オーガニック
《新米》特別栽培 高知コシヒカリ[白米]2㎏

《新米》特別栽培 高知コシヒカリ[白米]2㎏

米が落ちていくのは、収穫した日からではありません。精米した日からです。だから袋を見るときは、精米日を先に見ます。

削った瞬間から、空気に触れる

玄米には、ぬかと胚芽という外側があります。これが中身を空気から守っています。

精米は、その外側を削る作業です。削った瞬間から、白い部分が直接空気に触れ始めます。

だから玄米のほうが長くもちます。常温でも半年ほど。白米は精米から一か月ほどが目安とされています。

「新米」という表示は、その年に収穫された米という意味です。精米日とは別の話なので、両方を見てください。

玄米
ぬかも胚芽も残したもの。いちばん長くもちます。炊くのに時間と水が要ります。
白米
ぬかも胚芽も削ったもの。炊きやすく、精米から一か月ほどが目安。
胚芽米
胚芽を残して、ぬかだけ削ったもの。白米に近い炊き方で、玄米に近い成分。
無洗米
研ぐ工程を済ませたもの。水が節約でき、手も冷たくなりません。
もち米
うるち米とは別の品種。赤飯やおこわに。
雑穀
米に混ぜて炊くもの。食感と色が変わります。
押麦
大麦を平たくしたもの。米に混ぜて炊きます。

落ちていくのは、収穫からではなく精米から。
袋の精米日を先に見ます。

《新米》福井県産ファーム広瀬 有機ミルキークイーン 玄米2㎏

《新米》福井県産ファーム広瀬 有機ミルキークイーン 玄米2㎏

オンラインストアでお求めいただけます

3,138円(税込)

2kgか、5kgか

一人が一日に食べる米は、およそ1合(150g)とされています。毎食食べる方でも、2kgで13日ほど。

お二人暮らしなら、2kgで一週間ほどです。5kgだと二週間半。

白米は精米から一か月が目安なので、5kgでも間に合います。ただし、夏場はもっと早く落ちます。

迷ったら、小さいほうを回すほうがおいしく食べられます。安さより、食べ切る速さで決めてください。

保存は、冷蔵庫の野菜室が最適です

米の敵は、高温と湿気と乾燥です。台所の床に置いた袋のままが、いちばん条件が悪い。

密閉できる容器に移して、冷蔵庫の野菜室へ。これがいちばん確実です。

袋のままだと、においも移ります。米は周りのにおいを吸います。

コンロの近くは避けてください。熱と湿気の両方が来る場所です。

米を選ぶときの、五つのこと

01

精米日を見る

「新米」は収穫年の表示です。落ち始めるのは精米からです。

02

食べ切れる量で買う

2kgで一人13日、二人で7日ほど。安さより速さで決めてください。

03

密閉して野菜室へ

袋のままだと、においも湿気も入ります。

04

玄米は長くもつ

外側が守っているためです。ただし炊くのに時間と水が要ります。

05

夏場は早めに

同じ精米日でも、夏は落ちるのが早くなります。

古米になったものの使い道

夏を越した米は、香りが落ち、水を吸いにくくなります。

水を気持ち多めにして、しっかり浸してから炊く。これで、かなり戻ります。

雑穀や押麦を混ぜると、食感の変化でごまかしが効きます。色も付くので、見た目も変わります。

チャーハンや炊き込みご飯に回すのも手です。味が付くぶん、香りの差が目立ちません。

当店の米を、種類ごとに

精米の度合いと、量を添えて並べます。

《新米》特別栽培 高知コシヒカリ[白米]2㎏

《新米》特別栽培 高知コシヒカリ[白米]2㎏

新米の特別栽培・高知コシヒカリ、白米2kg。3603円。まず新米を一つならこれ。2kgなのでお二人で一週間ほど。

3,603円(税込)
《新米》特別栽培 高知コシヒカリ[胚芽米]2㎏

《新米》特別栽培 高知コシヒカリ[胚芽米]2㎏

同じ高知コシヒカリの胚芽米2kg。胚芽を残してぬかだけ削ったもの。白米に近い炊き方で使えます。

3,603円(税込)
《新米》特別栽培 高知コシヒカリ[玄米]2㎏

《新米》特別栽培 高知コシヒカリ[玄米]2㎏

同じ高知コシヒカリの玄米2kg。3215円。長くもちますが、炊くのに時間と水が要ります。

3,215円(税込)
《新米》特別栽培 高知コシヒカリ[無洗米]2㎏

《新米》特別栽培 高知コシヒカリ[無洗米]2㎏

同じ高知コシヒカリの無洗米2kg。研ぐ工程が済んでいます。手が冷たくなる季節に。

3,603円(税込)
《新米》福井県産ファーム広瀬 有機ミルキークイーン 玄米2㎏

《新米》福井県産ファーム広瀬 有機ミルキークイーン 玄米2㎏

福井県産ファーム広瀬の有機ミルキークイーン、玄米2kg。新米です。コシヒカリとは品種が違います。

3,138円(税込)
《新米》福井県産ファーム広瀬 有機ミルキークイーン 胚芽米2㎏

《新米》福井県産ファーム広瀬 有機ミルキークイーン 胚芽米2㎏

同じミルキークイーンの胚芽米2kg。3485円。

3,485円(税込)
有機栽培米「つや姫」 白米 ● 2kg

有機栽培米「つや姫」 白米 ● 2kg

有機栽培米「つや姫」白米2kg。3498円。山形の品種です。

3,498円(税込)
有機栽培米「つや姫」 白米 ● 5kg

有機栽培米「つや姫」 白米 ● 5kg

同じ「つや姫」の白米5kg。7954円。よく食べるご家庭に。1kgあたりでは2kgより割安です。

7,954円(税込)
有機栽培米「つや姫」 玄米 ● 2kg

有機栽培米「つや姫」 玄米 ● 2kg

「つや姫」の玄米2kg。3378円。白米と食べ比べると、削る前と後の差が分かります。

3,378円(税込)
有機JAS「庄内コシヒカリ」 白米 2kg 庄内協同ファーム

有機JAS「庄内コシヒカリ」 白米 2kg 庄内協同ファーム

有機JAS「庄内コシヒカリ」白米2kg、庄内協同ファーム。3497円。

3,497円(税込)
有機栽培「庄内コシヒカリ」 白米 5kg 庄内協同ファーム

有機栽培「庄内コシヒカリ」 白米 5kg 庄内協同ファーム

同じ庄内コシヒカリの白米5kg。7782円。

7,782円(税込)
有機栽培「庄内コシヒカリ」 玄米 5kg

有機栽培「庄内コシヒカリ」 玄米 5kg

庄内コシヒカリの玄米5kg。4204円。玄米は長くもつので、5kgでも扱えます。

4,204円(税込)
真田の有機コシヒカリ「小松姫 プレミアム」 白米 2kg

真田の有機コシヒカリ「小松姫 プレミアム」 白米 2kg

真田の有機コシヒカリ「小松姫プレミアム」白米2kg。2980円。有機の白米では手に取りやすい価格です。

2,980円(税込)
真田のコシヒカリ「小松姫 プレミアム」 白米 5kg

真田のコシヒカリ「小松姫 プレミアム」 白米 5kg

同じ「小松姫プレミアム」の白米5kg。5800円。

5,800円(税込)
真田のコシヒカリ「小松姫 プレミアム」 玄米 5kg

真田のコシヒカリ「小松姫 プレミアム」 玄米 5kg

「小松姫プレミアム」の玄米5kg。5250円。

5,250円(税込)
特別栽培 飛騨こしひかり プレミアム白米 2kg

特別栽培 飛騨こしひかり プレミアム白米 2kg

特別栽培の飛騨こしひかりプレミアム、白米2kg。4510円。

4,510円(税込)
特別栽培 飛騨こしひかり プレミアム(白米) 300g

特別栽培 飛騨こしひかり プレミアム(白米) 300g

同じ飛騨こしひかりプレミアムの白米300g。675円。まず味を見るならこの大きさから。

675円(税込)
庄内・特別栽培もち米「でわのもち」

庄内・特別栽培もち米「でわのもち」

庄内の特別栽培もち米「でわのもち」。うるち米とは別の品種です。赤飯やおこわに。

1,399円(税込)
カラダキレイ 国産 十六雑穀米

カラダキレイ 国産 十六雑穀米

カラダキレイの国産十六雑穀米。1134円。米に混ぜて炊くと、食感と色が変わります。

1,134円(税込)
そのまま まぜる雑穀(蒸し上げ済の雑穀)

そのまま まぜる雑穀(蒸し上げ済の雑穀)

そのまま混ぜる雑穀、蒸し上げ済み。216円。炊いたご飯に混ぜるだけ。炊き直しが要りません。

216円(税込)
押麦 (国内産大麦使用)

押麦 (国内産大麦使用)

押麦、国内産大麦使用。616円。米に混ぜて炊きます。

616円(税込)
胚芽押麦 (国内産大麦使用)

胚芽押麦 (国内産大麦使用)

胚芽押麦。616円。押麦の胚芽を残したものです。

616円(税込)

まず、二つ

白米を2kg、雑穀を一つ。

2kgなら、お二人で一週間ほどで食べ切れます。精米から落ちていくものなので、この速さがちょうどいい。

雑穀は、米が古くなったときの逃げ道にもなります。食感と色が変わるぶん、香りの差が目立たなくなります。

このページでご紹介した米

白米を2kg、雑穀を一つ。オンラインストアからお求めいただけます。

《新米》特別栽培 高知コシヒカリ[白米]2㎏

 

3,603円(税込)

《新米》特別栽培 高知コシヒカリ[胚芽米]2㎏

 

3,603円(税込)

《新米》特別栽培 高知コシヒカリ[玄米]2㎏

 

3,215円(税込)

《新米》福井県産ファーム広瀬 有機ミルキークイーン 玄米2㎏

 

3,138円(税込)

有機栽培米「つや姫」 白米 ● 2kg

 

3,498円(税込)

有機JAS「庄内コシヒカリ」 白米 2kg 庄内協同ファーム

 

3,497円(税込)

真田の有機コシヒカリ「小松姫 プレミアム」 白米 2kg

 

2,980円(税込)

特別栽培 飛騨こしひかり プレミアム(白米) 300g

 

675円(税込)

カラダキレイ 国産 十六雑穀米

 

1,134円(税込)

押麦 (国内産大麦使用)

 

616円(税込)

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※ 精米日は商品ページをご確認ください。白米は精米から一か月ほどが目安です。
※ 密閉容器に移し、冷蔵庫の野菜室で保存されることをおすすめします。
※ 価格・在庫は変動する場合があります。最新の情報は商品ページをご確認ください。
※ 送料・お支払い方法・お届け・返品については特定商取引法に基づく表記をご覧ください。

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1988年創業の地球人倶楽部が、有機野菜・オーガニック食品のある暮らしをご提案するブログです。安心できる食材の選び方、旬の野菜の楽しみ方、からだに優しいレシピなど、毎日の食卓をすこし豊かにするヒントをお届けします。

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