「木次乳業」とは？奥出雲のパスチャライズ牛乳・ナチュラルチーズ

木次乳業とは？1962年創業、日本初のパスチャライズ牛乳を作った乳業メーカー

「木次乳業」は、島根県雲南市木次町で1962年に創業した乳業メーカーです。1978年には日本で初めて「パスチャライズ牛乳」を発売したことで知られ、自社牧場を持ちながら、牛乳・チーズ・プリンといった乳製品を展開しています。地球人倶楽部の会員にも長く親しまれているブランドの一つです。

「パスチャライズ牛乳」とはどのような牛乳か

一般的な市販の牛乳の多くは、120〜150℃で数秒間殺菌する「超高温瞬間殺菌（UHT）」という方法で作られていますが、木次乳業が1978年に日本で初めて発売した「パスチャライズ牛乳」は、63℃前後で30分間かけてゆっくりと加熱する「低温殺菌（パスチャライゼーション）」という方法を採用しています。高温で一気に殺菌する方法に比べて、牛乳本来の風味を損ないにくいとされる一方、殺菌にかかる時間が長く、生産効率の面では手間のかかる製法です。木次乳業は、この製法を発売以来守り続けています。

商品ラインナップの特徴

• カマンベールチーズ 120g：自社牧場の生乳を使ったカマンベールチーズ。
• モッツァレラチーズ 100g：フレッシュタイプのモッツァレラチーズ。サラダや料理に使いやすい。
• 牧場のカスタードプリン 3個：自社牧場の生乳・卵を使ったカスタードプリン。

日々の食卓での活用アイデア

カマンベールチーズは、そのままワインのお供にするほか、加熱してとろけさせたチーズ料理にも活用できます。モッツァレラチーズは、トマトと合わせたカプレーゼや、ピザ・パスタのトッピングとして人気の使い方です。牧場のカスタードプリンは、そのままデザートとして楽しむのはもちろん、お子さまのおやつとしても選びやすい一品です。いずれも自社牧場の生乳を生かした乳製品のため、牛乳そのものの味わいを確かめながら選ぶのもおすすめです。

こんな方におすすめ

「低温殺菌牛乳ならではの風味を確かめたい」「自社牧場の生乳を使ったチーズやプリンを楽しみたい」という方に向いたメーカーです。

まとめ

木次乳業は、1962年の創業以来、1978年に日本初のパスチャライズ牛乳を生み出すなど、乳製品の製法にこだわり続けてきたメーカーです。牛乳やチーズを見直したい方は、まずはチーズやプリンといった加工品から試してみてはいかがでしょうか。

出典：木次乳業 商品ページ（地球人倶楽部）