昨今の健康ブームや「オーガニック」という単語のイメージ（なんとなく体に良さそう）が先行し、本来の意味を知らない方も多いのではないでしょうか。
現時点で、日本国内でオーガニックという言葉を使って商品を販売することに（JAS法で定められた有機農産物のように）厳密な規制がないため、世界基準でみると「それ本当にオーガニック？」という化粧品やシャンプー、健康食品にも多く見受けられます。
オーガニックとは、有機農産物およびその加工食品のこと。「有機」は生物体構成物質を意味するため、化学物質である農薬、化学肥料を使用する現代農業に対してそれらを排除し環境に配慮するということから、「オーガニック（有機）」という語を使用するようになりました。
世界各国にはOCIA（オーガニック農作物改良協会）をはじめ、およそ300を超えるオーガニック認定機関があり、その機関が定める一定基準をみたしてつくられたものにオーガニックという表示をすることが認められます。
各認定機関により基準は異なりますが、「3年以上農薬、化学肥料を使用していない農場で栽培され収穫されたもの」「オーガニックの条件をみたした原料で、添加物などを使わずにつくられた加工品」「畜産物はオーガニック農産物の飼料によって飼育され、抗生物質、ホルモン剤を使用していないもの」「栽培、加工、流通などすべての段階で、認証機関などの第三者が厳しくチェックしたもの」など一定基準があります。
オーガニック食品は、農薬、抗生物質、成長ホルモン、合成添加物、保存料を使用せずに栽培または加工されたもので、そのために人体に有毒なものを含まず、安心して食べられる食品です。自然の生態系を尊重した農法を採用しているため、人体にだけでなく地球にもやさしい食品であるともいえます。
日本でもオーガニックに対する関心が高まり、市場にはさまざまな基準によるオーガニック製品が並んでいましたが、表示の適正化を図るため、農林水産省は1992年（平成4）に有機農産物などにかかわる「青果物等特別表示ガイドライン」を定めました。さらに96年にこれを改正し、農薬や化学肥料を使わない「有機農作物」と無・減農薬で栽培した「特別栽培農作物」の二つに分類しました。
これは不正な表示をしても罰則規制がないなど問題の多いものでありましたが、ついに2000年6月に改正JAS法（正式には「農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律の一部を改正する法律」）が施行され、厳しい品質基準をもつ有機食品の検査・認証制度が発足しました。
アメリカ合衆国では1990年に統一基準としてOEPA（オーガニック農産物食品生産法）が承認され、オーガニックとして表示できる農作物が定義されることになりました。イギリス、ドイツ、オーストラリアなど計17か国には、オーガニック食品に関する法規制があります。世界規模での統一されたオーガニック基準を定め、それに基づいて各国政府が基準の整備や認定機関の日本のオーガニック事情はドイツと比較すると、10年は遅れていると言われています。
では、専門書では「オーガニック」という言葉はどのように定義されているでしょう。
オーガニックとは〈有機の〉という意味で，通常は農薬や化学肥料を使わず有機肥料によって生産された農産物をいう。アメリカでは1990年に〈有機食品生産法〉が制定され，農薬や化学肥料などの合成化学物質を使用せずに生産され取り扱われた農産物で，過去３年間に合成化学物質を含め禁止物質を使用した耕地で生産された農産物ではないこと，といった厳しい規定がなされている。
日本では1992年に農林水産省が作成した〈有機農産物等に係る青果物等特別表示ガイドライン〉（1996年〈有機農産物及び特別栽培農産物の表示ガイドライン〉に改訂）で，３年以上化学合成の農薬，肥料を使用していない土壌で栽培された農産物を〈有機農産物〉としている（無農薬栽培農産物などの特別栽培農産物の定義は別に設けられている）。しかし，法的な規制ではないため，有機農産物の表示の基準は曖昧であったが，1999年国際食品規格（コーデックス）委員会が〈有機〉の国際規格を決めたものをうけて，農林水産省はJAS法を改正し，ガイドラインのうち〈有機農産物〉表示に限定して，第三者の認定機関から認証された農産物だけに表示ができる制度を設けた（2000年６月施行）。
なお，有機飼料により生産された畜産物や，有機農畜産物を用いて無添加で生産された加工食品も含めて広くオーガニック食品ということもある。食品以外でも，有機栽培の木綿を用いて漂白剤やワックスなどを使わずに織られた布はオーガニックコットンと呼ばれ，アレルギーやアトピーに悩む人々に利用されるようになっている。
出典 株式会社平凡社百科事典 マイペディアについて
日本は先進国の中でも「オーガニック」後進国と言われています。少し古いデーターですが、下記のグラフの状況ですね。どうせオーガニック製品を買うならぜひ本物を選ぶ目があるといいですね！
FiBL 2017の調べによる
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