カリフラワーはキャベツと同じアブラナ科の野菜で、未発達の花蕾（からい）を食べる地中海沿岸原産の植物と言われています。
カリフラワーはゆでるだけだと水っぽくなりがちですが、オーブンやグリルでローストすると水分が飛び、甘みと香ばしさがぐっと引き立ちます。小房の分け方ひとつで焼き上がりが変わります。
ご用意するもの
カリフラワー 1株
1）小房に分ける
茎の際に包丁を入れ、手で割るようにして小房に分けます。大きさをできるだけ揃えると、焼きむらが出にくくなります。
2）油をまとわせる
ボウルに入れてオリーブオイルと塩を全体にまぶします。表面が薄く油でコーティングされることで、焼いたときに乾燥しすぎず香ばしく仕上がります。
3）高温で焼き色をつける
天板に重ならないように並べ、高温のオーブンやグリルで焼きます。端が軽く焦げるくらいまで焼くと、甘みが凝縮されて香ばしさが出ます。
保存方法
生のまま小房に分けた状態なら冷蔵で2〜3日保存できます。焼いたあとは早めに食べきるのがおすすめです。
そのままおつまみにしたり、カレー粉を振ってスパイシーに仕上げても美味しくいただけます。
生や茹でとは一味違うローストならではの香ばしさと甘みの強さに、私たち仕入れ担当もいつも魅了されています。
この記事に関連する商品
▶ 有機・無添加の食品をオンラインストアで見る
コメント