山ほうれん草の保存方法｜シャキッと感を保つ冷凍保存のコツ｜旬の下ごしらえノート #401

山ほうれん草は根元に土がつきやすく、しおれるのも早い野菜。下ごしらえのあと正しく冷凍しておくと、シャキッとした食感を長く楽しめる。

ご用意するもの

山ほうれん草　1束、塩

①根元の土を優しく洗い落とす

根元の赤い部分に土が入り込みやすいので、根元に十字の切り込みを入れて開き、流水で優しく土を洗い流す。

②固めに下茹でする

塩を加えた熱湯で、いつもより少し短めに下茹でする。固めに仕上げておくと、解凍したときに食感が残りやすい。

③水気をしっかり絞って小分けにする

茹でた山ほうれん草は冷水にとってから、使いやすい量ごとに小分けにして水気をしっかり絞る。

④冷凍用保存袋に入れて冷凍する

小分けにした山ほうれん草を平らにならして保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍する。

保存方法

冷凍庫で1か月ほど日持ちする。凍ったまま汁物や炒め物に加えて使える。

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