みょうがの甘酢漬け下ごしらえ｜ワインのお供にもなる紅色に染める漬け方｜旬の下ごしらえノート #474

みょうがを甘酢に漬けると、鮮やかな紅色とシャキッとした歯ざわりが生まれ、そのままおつまみとしても楽しめます。

ご用意するもの

みょうが　5〜6個／酢・水・砂糖・塩（甘酢用）

1）切って湯にくぐらせる

縦半分に切り、大きいものは縦4等分にします。さっと熱湯にくぐらせる（10〜20秒程度）と、色が鮮やかに引き出されます。

2）甘酢に漬け込む

熱いうちに甘酢に漬け込みます。温かいうちに漬けると味がなじみやすく、色も入りやすくなります。

保存方法

清潔な保存容器に漬け汁ごと入れて冷蔵庫で1週間ほど。日が経つほど色が濃くなり、味がなじみます。

紅色が美しいみょうがの甘酢漬け、お酒のお供にもどうぞ。
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