春キャベツは冬キャベツに比べて葉の巻きがゆるく、水分が多く含まれているため柔らかい食感が特徴です。加熱することで甘みが引き立ちやすい野菜と言われています。
春キャベツは加熱するとぐっと甘みが増す野菜です。蒸し煮にするときは切り方を工夫すると、少ない水分でもむらなく火が通ります。
ご用意するもの
春キャベツ 1/4個
1）ざく切りにする
芯はそぎ切りにして薄くし、葉は大きめの三角形やざく切りにします。厚みを揃えると火の通りが均一になります。
2）鍋に並べて蒸し煮にする
火の通りにくい芯を先に鍋の底に敷き、その上に葉をのせます。少量の水と油を加えてふたをし、弱火でじっくり蒸し煮にします。
保存方法
生の状態でざく切りにしたものはラップに包み冷蔵で1〜2日、蒸し煮したものは保存容器に入れて冷蔵で2〜3日を目安にしてください。
甘みの増した春キャベツを、シンプルな味付けで楽しんでみてください。
旬の瑞々しい春キャベツが届くと、私たち仕入れ担当も春の訪れと畑の恵みを実感します。
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