長芋の下ごしらえ｜ソテーで表面をカリッと焼き上げる水気拭きと下ごしらえ｜旬の下ごしらえノート #690

長芋をソテーすると水っぽく焼き上がってしまうことがあります。輪切りにしたあと表面の水気をしっかり拭き取ってから焼くと、外側だけカリッと香ばしく仕上がります。

ご用意するもの

長芋10cmほど

①皮をむいて輪切りにする

皮をむき、1cmほどの厚さの輪切りにします。

②水気を拭き取る

キッチンペーパーで両面の水気をしっかり拭き取ります。

③フライパンで焼く

薄く油をひいたフライパンで両面をこんがり焼きます。

保存方法

皮をむくと変色しやすいため、むいたらなるべく早く使い切ります。

「土のこよみ」では、こうした旬の食材を農家から直接届けています。下ごしらえのコツをおさえて、季節の味をもっと気軽に楽しんでください。

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