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【定期便】土のこよみ｜めぐみ（M） 11〜14種 ／ 2〜3人分｜隔週コース
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【定期便】土のこよみ｜ふたば（S） 7〜9種 ／ 1〜2人分｜隔週コース
1,584円（税込）
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生産者 シェーン＆ルイ・アンダーソン
レモンとオレンジのあいだに生まれた、もうひとつの柑橘。
マイヤーレモンは、レモンとオレンジの自然交雑から生まれた品種です。1908年、中国で植物調査をしていたアメリカ農務省職員のフランク・マイヤー氏が見出し、アメリカへ持ち帰ったことからその名がつきました。見た目は普通のレモンよりもふっくらと丸みがあり、熟すにつれて果皮が濃いオレンジ色へと変化していきます。
「酸っぱいだけ」ではないレモン。
一般的なレモンと比べて酸味がまろやかで甘みがあり、フルーティーな香りを持ちます。酸度は約4.2%。ライムのようなニュアンスも感じられる、複雑でやさしい風味です。
果皮は薄く、皮と実の間の白い部分も苦みなくいただけます。包丁で切っても崩れず、搾れば果汁がたっぷり。通常のレモンに比べて果汁量が約1.6倍とも言われます。
「ノンケミ」であることの意味。
輸入レモンの多くは、長距離輸送に耐えるために防腐剤・防カビ剤が果皮に使用されています。「皮まで使いたい」と思っても、ためらわざるを得ないのが現実です。
このマイヤーレモンは、そうした薬剤を一切使用していません。だから、皮ごと料理に、お菓子に、ドリンクに、安心して使えます。果皮を刻んでマーマレードに、おろして生地に練り込んで——レモンの「丸ごと」を、はじめて活かせる一果です。
旬と色の変化を楽しむ。
晩秋から年末にかけては、みずみずしい酸味と清涼感のあるグリーンレモンとして。年明けから2月頃にかけては、酸味がやわらぎよりジューシーでフルーティな完熟果として。同じ一品種でも、収穫時期によってまったく異なる表情を見せてくれます。
こんなふうに使ってみてください。
搾って、肉料理や魚料理に。強い酸が出しゃばらず、素材の味を引き立てます。
薄切りにして、はちみつ漬けに。皮の苦みがほとんどないので、そのまま食べられます。
すりおろして、ドレッシングやケーキ生地に。香りがやさしく馴染みます。
皮ごとマーマレードに。あく抜き不要で、失敗しにくい一品です。
農薬・化学肥料不使用／防腐剤・防カビ剤不使用