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あまりにもおなじみ過ぎる野菜ですが、定番のおひたし、バター炒めをはじめ、豚のしゃぶしゃぶ肉との「常夜鍋」にもかかせません。たっぷりのほうれん草と好みの豚肉のしゃぶしゃぶ用スライスのお肉。本来はこの2つの材料だけという鍋ですが、もちろんそれに旬のキノコや豆腐などを加えてもいいでしょう。
北海道 上島さん