トマトの下ごしらえ｜白菜と煮込むと自然に溶け込む切り込みの入れ方｜旬の下ごしらえノート #697

トマトを白菜と一緒に煮込む料理では、皮が煮汁に浮いて口当たりを損ねることがあります。ヘタの反対側に切り込みを入れてから煮込むと、皮が自然にめくれてスープに溶け込みやすくなります。

ご用意するもの

トマト1個

①ヘタを取る

ヘタをくり抜くように取り除きます。

②反対側に十字の切り込みを入れる

ヘタと反対側の底に浅く十字の切り込みを入れます。

③丸ごと煮込む

切り込みを入れたまま鍋に加え、皮がめくれてきたら軽くくずしながら煮ます。

保存方法

使う直前に切り込みを入れると、香りと風味が保てます。

「土のこよみ」では、こうした旬の食材を農家から直接届けています。下ごしらえのコツをおさえて、季節の味をもっと気軽に楽しんでください。

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