リーフレタスの下ごしらえ｜スープに入れても萎れすぎない下処理とタイミング｜旬の下ごしらえノート #698

リーフレタスを熱いスープに入れると、あっという間に萎れて色も悪くなってしまいます。食べる直前に大きめにちぎり、火を止めてから加えるだけで、シャキッとした食感を残せます。

ご用意するもの

リーフレタス2〜3枚

①洗って水気を切る

冷水で洗い、水気をしっかり切ります。

②大きめにちぎる

食べやすい大きさに手で大きめにちぎります。

③火を止めてから加える

スープの火を止めた直後に加え、余熱でさっとなじませます。

保存方法

洗う前の状態のまま野菜室で保存し、使う直前に洗います。

「土のこよみ」では、こうした旬の食材を農家から直接届けています。下ごしらえのコツをおさえて、季節の味をもっと気軽に楽しんでください。

「土のこよみ」野菜定期便はこちら ›