しょうがのすりおろし冷凍保存｜使いたい分だけ取り出せる下ごしらえ｜旬の下ごしらえノート #1012

しょうがは根茎（地下の茎）の部分を食用にする野菜で、すりおろして薬味や調味に使われることの多い食材です。

まとめてすりおろして小分けに冷凍しておくと、使いたいときにすぐ取り出せて、風味も保ちやすくなります。

ご用意するもの

しょうが　適量

1）洗ってすりおろす

しょうがの表面をよく洗い、皮ごと、または皮をむいてからすりおろします。

2）小分けにして平らにする

ラップに小さじ1程度ずつ包むか、保存袋に入れて薄く平らにならします。

3）冷凍庫で保存する

平らにした状態のまま冷凍庫へ。凍ったまま折って必要な分だけ取り出して使えます。

保存方法

冷凍で約1ヶ月を目安に保存できます。凍ったまま汁物や炒め物、薬味として加えられます。

生姜焼きや冷奴の薬味など、少量使いたいときにさっと使えて重宝します。
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私たち仕入れ担当は、香りの強い野菜こそ小分け保存で無駄なく使い切りたいと感じています。