セロリの葉の保存活用｜香りをスープに閉じ込める下ごしらえ｜旬の下ごしらえノート #1005

セロリは茎だけでなく葉にも独特の香りがあり、スープや炒め物の香りづけに使うことができます。

茎を使ったあとに残る葉は傷みやすいので、早めに刻んで冷凍しておくと、香味野菜として長く活用できます。

ご用意するもの

セロリの葉　適量

1）葉を洗って水気を拭く

葉を丁寧に洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。水気が残っていると冷凍したときに霜がつきやすくなります。

2）刻んで小分けにする

粗みじんに刻み、使う分量ごとにラップで小さく包むか、薄く平らにして保存袋に入れます。

3）冷凍保存する

そのまま冷凍庫へ。凍らせたまま砕けば、必要な分だけ取り出して使えます。

保存方法

冷凍で約2〜3週間を目安に使い切りましょう。スープや炒め物、だしの香りづけに凍ったまま加えられます。

刻んでおくだけで、忙しい日の香りづけがぐっと楽になります。
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私たち仕入れ担当は、茎だけでなく葉の香りにもセロリらしさが詰まっていると感じています。