にんじんの下ごしらえ｜煮込みハンバーグでほろりと仕上げる面取りと下ゆで｜旬の下ごしらえノート #625

煮込みハンバーグに添えるにんじんは、角を面取りしてから下ゆですると煮崩れしにくく、ソースの味もしみ込みやすくなります。

ご用意するもの

にんじん　1〜2本

1）皮をむいて食べやすい大きさに切る

煮込み時間に合わせて、乱切りや輪切りなど食べやすい大きさに切りそろえます。

2）切り口の角をそぎ落として面取りする

包丁で切り口の角を薄くそぎ落とします。角を丸くしておくと、長く煮込んでも煮崩れしにくくなります。

3）竹串が通る程度まで下ゆでする

竹串がすっと通るくらいまで下ゆでしておくと、煮込みハンバーグのソースと合わせたときに味が均一にしみ込みます。

保存方法

下ゆで前の状態でラップに包み、冷蔵庫で4〜5日ほどを目安に保存してください。

ハンバーグのほか、シチューやポトフの具にもどうぞ。
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