金時人参の飾り切り｜おせちに映える梅型の作り方｜旬の下ごしらえノート #1205

金時人参は主に京都などで栽培される赤色の濃い人参の一種で、通常の人参より甘みが強いと言われ、おせち料理などの正月料理によく使われます。

鮮やかな赤色を活かして、輪切りにした金時人参を梅の形に飾り切りすると、煮物やお吸い物の彩りがぐっと華やかになります。

ご用意するもの

金時人参　1本

1）皮をむいて輪切りにする

ピーラーまたは包丁で皮を薄くむき、厚さ1cmほどの輪切りにします。

2）五角形に整える

断面を見ながら外周に沿って5か所に浅い切り込みを入れ、五角形に近い形に整えます。

3）角に丸みをつけて仕上げる

五角形の各角に軽く切り込みを入れて丸みをつけ、梅の花のような形に整えます。

保存方法

切ったまま置くと乾燥するので、使うまで水またはだし汁に浸けて冷蔵庫で保管し、1〜2日以内に使い切りましょう。

煮しめやお吸い物に添えるだけで食卓が華やぐ、覚えておきたい飾り切りです。

「土のこよみ」野菜定期便はこちら ›

私たち仕入れ担当は、金時人参の鮮やかな赤色を見るたびに、お正月が近づいてきたことを感じます。