キウイの下ごしらえ｜追熟を見極めて甘みを引き出す保存のコツ｜旬の下ごしらえノート #487

キウイは収穫したばかりだと酸味が強く硬いことが多いフルーツです。食べ頃を見極める触感の確認方法と追熟のコツを知っておくと、酸っぱくて損をすることがなくなります。

ご用意するもの

キウイ／常温保存できる紙袋（追熟させる場合）

1）触感で食べ頃を確認する

ヘタの周りを軽く指で押し、りんごくらいの弾力があれば食べ頃です。まだ硬い場合は、数日常温に置いて様子を見ましょう。

2）追熟を早めたいときはりんごと一緒に

紙袋にりんごやバナナと一緒に入れて常温に置くと、エチレンガスの作用で2〜3日ほど追熟が早まります。冷蔵庫に入れると追熟が止まるので、食べ頃になるまでは常温で管理してください。

保存方法

食べ頃になったら冷蔵庫で保存し、1週間程度を目安に食べきりましょう。カットしたものはラップで包んで冷蔵し、早めに食べきってください。

ちょうどよい食べ頃を見極めて、酸味と甘みのバランスを楽しんでください。
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