巨峰の皮の外し方｜つるんときれいにむく下ごしらえ｜旬の下ごしらえノート #1282

巨峰は大粒の黒ぶどうの代表品種のひとつで、比較的皮が実からはがれやすい品種といわれています。

皮の食感が気になるときは、軽く圧をかけて皮を破ってから、つるんと実を出すようにむくと、果肉を潰さずきれいに食べられます。

ご用意するもの

巨峰　好きなだけ

1）粒を房から切り分ける

キッチンバサミで軸を少し残すように、一粒ずつ房から切り離します。

2）お尻側から軽く押して皮を破る

ヘタと反対側（お尻側）を指で軽くつまむようにして、皮に浅く割れ目を作ります。

3）実を押し出す

割れ目のできた部分から、実をつるんと押し出すようにして皮を外します。

保存方法

洗う前の状態で保存袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で3〜5日を目安に保存します。

むいた実はそのまま食べるほか、冷やしてデザートの彩りにも使えます。
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私たち仕入れ担当は、皮をむくたびに広がる巨峰の濃い香りに、実りの季節を感じています。