スナップエンドウの下ごしらえ｜サラダで色鮮やかさを保つゆで方と冷まし方｜旬の下ごしらえノート #699

スナップエンドウは茹ですぎるとくすんだ色になり、サラダに入れても映えません。短時間でゆでてすぐに冷水にとることで、鮮やかな緑色と歯ごたえを両方残せます。

ご用意するもの

スナップエンドウ10本、塩少々

①筋を取る

両端のヘタを折り、筋を両側から引いて取り除きます。

②短時間でゆでる

塩を加えた熱湯で1分ほどさっとゆでます。

③すぐに冷水にとる

ゆで上がったらすぐに冷水にとって色止めします。

保存方法

水気を切ってから保存袋に入れ、冷蔵で2日ほど日持ちします。

「土のこよみ」では、こうした旬の食材を農家から直接届けています。下ごしらえのコツをおさえて、季節の味をもっと気軽に楽しんでください。

「土のこよみ」野菜定期便はこちら ›