トマトの下ごしらえ｜おにぎりに混ぜても水っぽくならない水切りのコツ｜旬の下ごしらえノート #582

トマトをそのままご飯に混ぜると、水分でべちゃっとしたおにぎりになりがちです。ひと手間かけて水気を抜いておくだけで、彩りよくパラッとまとまるおにぎりに仕上がります。

ご用意するもの

完熟トマト・塩・キッチンペーパー

①種とワタを取り除く

トマトを1cm角に切り、種とゼリー状のワタの部分をスプーンで軽くこそげ取ります。ここが一番水分が多い部分なので、取り除くだけでべちゃつきがかなり減ります。

②塩をふって水切りする

角切りにしたトマトに軽く塩をふり、5分ほどおいてから出てきた水分をキッチンペーパーで丁寧に吸い取ります。この一手間で炊きたてご飯に混ぜても水っぽくなりません。

保存方法

水切りしたトマトは冷蔵で当日中に使い切るのがおすすめです。多めに仕込んだ場合は塩をふる前の角切り状態で冷凍しておくと、炒め物やスープにも使い回せます。

おにぎりに混ぜ込むご飯には、彩りを支える有機野菜を合わせて。「土のこよみ」野菜定期便はこちら ›