「別所蒲鉾」とは？出雲のお魚チップス・あご野焼き

別所蒲鉾とは？出雲の伝統を受け継ぐ蒲鉾メーカー

「別所蒲鉾」は、島根県出雲地方で蒲鉾（かまぼこ）づくりを行うメーカーです。お魚チップスやあご野焼き、出雲おでんセットなど、魚のすり身を使った練り物を中心に、地域の食文化を伝える商品を展開しています。

「あご野焼き」という山陰地方の郷土料理

「あご」とはトビウオのことを指す山陰地方の呼び方で、「あご野焼き」は、このあご（トビウオ）のすり身を使って作られる、島根県・鳥取県などの山陰地方に伝わる伝統的な蒲鉾の一種です。一般的な白身魚のすり身で作る蒲鉾とは異なり、あご特有の風味とコクが特徴で、焼き目をつけて仕上げる製法から「野焼き」の名がついたとされています。別所蒲鉾は、この地域に根ざした伝統食品を今に伝える蒲鉾店の一つです。

商品ラインナップの特徴

• お魚チップス・プレーン40g：魚のすり身を薄く伸ばして揚げたスナック感覚の一品。おつまみやおやつに。
• あご野焼き：トビウオのすり身を使った山陰地方の伝統的な蒲鉾。焼き目の香ばしさとコクが特徴。
• 味自慢・出雲おでん8種8個入：出雲地方ならではの練り物を詰め合わせたおでんセット。

日々の食卓での活用アイデア

あご野焼きは、そのまま切って食べても十分に旨みを感じられますが、軽く炙ることで香ばしさが増し、お酒のおつまみとしても楽しめます。お魚チップスはそのままおやつやおつまみとして食べるほか、砕いてサラダのトッピングにするなど、スナック感覚で取り入れやすい一品です。出雲おでんセットは、練り物それぞれの旨みがだしに溶け出すため、シンプルな出汁で煮込むだけでも本格的な味わいに仕上がります。

こんな方におすすめ

「地域に伝わる伝統的な練り物を味わってみたい」「魚のすり身を使った素材そのものを楽しみたい」という方に向いた商品です。

まとめ

別所蒲鉾は、あご野焼きをはじめとする山陰地方の伝統的な練り物を作り続けるメーカーです。地域の食文化に触れてみたい方は、まずはあご野焼きやおでんセットから試してみてはいかがでしょうか。

出典：別所蒲鉾 商品ページ（地球人倶楽部）