お茶が、おいしく淹れられない

童仙房茶舗 有機煎茶　京都有機宇治茶

同じ茶葉なのに、店で飲むほうがおいしい。差の大半は、湯の温度です。沸かしたての湯を注ぐと、煎茶は渋くなります。

煎茶は、沸騰した湯では淹れません

煎茶の適温は、70〜80度です。沸かしたての100度ではありません。

高温だと、渋みの成分が先に出ます。甘みや旨みはもっと低い温度で出るので、熱い湯だと渋みばかりが立ちます。

温度計は要りません。沸かした湯を、湯呑みに一度移して、それを急須に注ぐ。器を移るたびに約10度下がります。二回移せば80度前後です。

これだけで、家のお茶は変わります。

湯呑みに一度移してから急須へ。
器を移るたび、約10度下がります。

種類ごとに、湯の温度が違います

お茶は種類ごとに適温が違います。ここを一つ覚えておくと、どれを買っても失敗しません。

煎茶

70〜80度、1分ほど。高温だと渋みが立ちます。甘みを出したいときは、さらに低く。

ほうじ茶

熱湯でよい。焙じてあるので渋みが出にくく、香ばしさが立ちます。

番茶・三年番茶

熱湯でよい。カフェインが少なく、夜や食事中に向きます。

玄米茶

熱湯でよい。玄米の香ばしさが主役なので、高温のほうが立ちます。

麦茶

煮出しか水出し。茶葉ではないのでカフェインを含みません。

抹茶

80度前後の湯を少量。茶筅で点てます。

カフェインが気になるなら

お茶のカフェインは、種類でかなり違います。

玉露や抹茶は多く、煎茶がその次。ほうじ茶と番茶は少ない。焙じる工程や、使う葉の部位が違うためです。

麦茶・そば茶・ごぼう茶・ルイボス茶は、そもそも茶葉ではないのでカフェインを含みません。

夜に飲むなら、ほうじ茶か番茶か、茶葉でないもの。当店には「赤ちゃん番茶」もあります。

正食三年番茶 (お徳用ほうじ茶)

オンラインストアでお求めいただけます

1,058円（税込）かごに入れる

茶葉は、開けたら一か月

お茶は香りが命なので、開封後は急速に落ちます。

嫌うのは、光・湿気・空気・匂い。この四つを避けるだけで、最後まで香りが残ります。

袋のままではなく、缶か密閉容器へ。そして冷蔵庫ではなく、常温の暗いところに置いてください。冷蔵庫から出すと結露します。

大袋を半年かけて使うより、小さいものを買い直すほうがおいしい。これは油やスパイスと同じです。

当店のお茶を、種類ごとに

湯の温度と、カフェインの多い少ないを添えて並べます。

童仙房茶舗 有機煎茶　京都有機宇治茶

有機煎茶。京都・宇治の童仙房茶舗。70〜80度で淹れてください。まず煎茶を一つというならこれ。

903円（税込）かごに入れる

熊本・アンナプルナ農園 「自然緑茶」（栽培期間中農薬不使用）

アンナプルナ農園の自然緑茶。熊本、栽培期間中農薬不使用。煎茶と同じく湯を冷まして。

1,380円（税込）かごに入れる

熊本・アンナプルナ農園 「ほうじ茶」（栽培期間中農薬不使用）

同じアンナプルナ農園のほうじ茶。熱湯で淹れられます。カフェインが少ないので夜にも。

1,380円（税込）かごに入れる

創建社 有機ほうじ茶

創建社の有機ほうじ茶。760円。ほうじ茶を常備するならこの価格帯から。

760円（税込）かごに入れる

正食三年番茶 (お徳用ほうじ茶)

正食三年番茶。三年寝かせた茶葉を焙じたもの。カフェインが少なく、食事中にも夜にも向きます。徳用なので日常使いに。

1,058円（税込）かごに入れる

有機「赤ちゃん番茶」

有機「赤ちゃん番茶」。529円。小さなお子さんにも飲ませられる番茶です。

529円（税込）かごに入れる

童仙房茶舗 有機玄米茶

童仙房茶舗の有機玄米茶。玄米の香ばしさが主役なので、熱湯で。

756円（税込）かごに入れる

童仙房茶舗 宇治　有機栽培　粉末緑茶

宇治の有機粉末緑茶。急須が要りません。湯や水に溶かすだけなので、忙しい日でも飲めます。

648円（税込）かごに入れる

京都宇治 有機茶 有機抹茶30g（缶入り）童仙房茶舗

京都宇治の有機抹茶30g、缶入り。80度前後の湯を少量で点てます。缶なので保存にも向きます。

2,268円（税込）かごに入れる

出雲産「むぎ茶ティーバック」(水出しOK)

出雲産の麦茶ティーバッグ。水出しもできます。茶葉ではないのでカフェインを含みません。

648円（税込）かごに入れる

国産　低焙煎麦茶「むぎちゃん」

国産の低焙煎麦茶「むぎちゃん」。焙煎が浅いぶん、すっきりした味です。

707円（税込）かごに入れる

そのまま食べてもおいしい　「魚沼そば茶」

魚沼そば茶。そのまま食べてもおいしいタイプ。カフェインを含みません。

713円（税込）かごに入れる

小川生薬の北海道産　有機ごぼう茶

北海道産の有機ごぼう茶。小川生薬のもの。カフェインを含みません。

1,728円（税込）かごに入れる

Gass 有機ルイボス茶(赤) 醗酵タイプ

Gassの有機ルイボス茶、醗酵タイプ。カフェインを含まないので、夜に飲むお茶として。

2,052円（税込）かごに入れる

十大傑出専業農民 林農園の台湾烏龍茶

林農園の台湾烏龍茶。日本茶とはまた違う香りです。同じ農園のティーバッグもあります。

1,080円（税込）かごに入れる

マルクラ　玄米こうじあま酒

マルクラの玄米こうじあま酒。302円。米麹から作られたもので、アルコールを含みません。

302円（税込）かごに入れる

まず、二つ

昼に飲む煎茶を一つ、夜に飲むほうじ茶か番茶を一つ。

湯の温度を変えるだけで、煎茶は別のものになります。買い替える前に、まず湯を冷ましてみてください。

そして、大袋を買わないこと。お茶も、香りが落ちてからでは遅い。