ナッツの袋に「生」と書いてあることがある

アリサン 有機アーモンド [生] 無塩

ナッツの袋に、ときどき「生」と書いてあります。生でも、そのまま食べられます。ローストしたものとは、香りと歯ざわりが違うだけです。

生とローストは、火を入れたかどうか

「生（ロー）」は、収穫して乾かしただけのものです。火を入れていません。

ローストは、それを煎ったものです。加熱すると香ばしさが出て、歯ざわりが軽くなります。

生のほうが、素材そのものの味が分かります。甘みが穏やかで、しっとりしています。お菓子作りやペーストにするなら、生のほうが扱いやすい。

そのままつまむなら、ローストのほうが食べやすいと感じる方が多い。どちらが上ということはありません。

生（ロー）アーモンド

火を入れていないもの。しっとりして、甘みが穏やか。お菓子作りやペーストに。

ローストアーモンド

煎ったもの。香ばしく、歯ざわりが軽い。そのままつまむならこちら。

カシューナッツ

やわらかく、甘みがあります。炒め物にも使えます。

ウォールナッツ（くるみ）

渋みがあり、サラダやパンに合います。

マカダミアナッツ

油分が多く、口当たりがなめらか。

ドライフルーツ

果物の水分を抜いたもの。砂糖や油を足したものと、足していないものがあります。

ミックス

数種類を合わせたもの。まず一つ買うなら、これで好みが分かります。

生でも、そのまま食べられます。
火を入れていないだけです。

NOVA 有機栽培 ローストアーモンド [無塩]

オンラインストアでお求めいただけます

864円（税込）かごに入れる

「無塩」と「無油」は、別のこと

ナッツの袋には、「食塩不使用」「油不使用」と別々に書かれます。

市販のナッツの多くは、揚げるか油をまぶしてから塩を振ります。そのほうが香りが立ち、塩が付きやすい。

無塩でも油は使っている、ということが起こります。逆もあります。原材料表示を見れば分かります。

ナッツそのものに、もともと油分があります。だから足さなくても、口当たりは十分になめらかです。

ドライフルーツに砂糖が入る理由

ドライフルーツにも、砂糖を加えたものと加えていないものがあります。

加えるのは、酸味の強い果物を食べやすくするためと、しっとりさせるためです。クランベリーやブルーベリーは、そのままだと酸味が強い。

植物油をまぶしてあるものもあります。くっつくのを防ぐためです。

原材料が果物だけのものを探すなら、袋の裏を見てください。「レーズン」とだけ書いてあれば、それだけです。

料理に使うという道

ナッツもドライフルーツも、つまむだけのものではありません。

刻んだくるみをサラダに。カシューナッツを炒め物に。歯ざわりが加わるだけで、いつもの料理が変わります。

ドライトマトは、水で戻してパスタに入れると味の土台になります。刻んでそのまま加えても構いません。

レーズンやあんずは、煮物にも使えます。豚肉と一緒に煮ると、甘みと酸味が出ます。

当店のナッツ・ドライフルーツを、種類ごとに

生かローストか、何が入っているかを添えて並べます。

プレス オーガニック 「よくばりナッツ」ミックスナッツ (無塩)

プレスのオーガニック「よくばりナッツ」ミックス、無塩。ピスタチオ・アーモンド・カシューなど。食塩も油も添加物も使っていません。まず一つならこれ。

691円（税込）かごに入れる

アリサン 有機農産 フルーツ&ナッツミックス

アリサンの有機フルーツ&ナッツミックス。ナッツとドライフルーツが両方入っています。好みを知るのに向きます。

583円（税込）かごに入れる

アリサン 有機アーモンド [生] 無塩

アリサンの有機アーモンド、生・無塩。火を入れていないので、しっとりしています。お菓子作りやペーストに。

864円（税込）かごに入れる

NOVA 有機栽培 ローストアーモンド [無塩]

NOVAの有機ローストアーモンド、無塩。上の生と食べ比べると、火を入れた差が分かります。

864円（税込）かごに入れる

アリサン 有機カシューナッツ [生] 無塩

アリサンの有機カシューナッツ、生・無塩。やわらかく甘みがあります。炒め物にも使えます。

562円（税込）かごに入れる

NOVA 有機栽培ウォールナッツ (無塩)

NOVAの有機ウォールナッツ、無塩。くるみです。刻んでサラダやパンに。

886円（税込）かごに入れる

プレス フェアトレード「マカダミアナッツ」

プレスのフェアトレード・マカダミアナッツ。油分が多く、口当たりがなめらか。食塩・油を使っていません。

691円（税込）かごに入れる

メープルアーモンド 40g

メープルアーモンド、40g。メープルで味を付けたもの。無塩のものとは別の使い道です。

561円（税込）かごに入れる

アリサン 有機農産 ドライレーズン

アリサンの有機ドライレーズン。原材料はぶどうだけ。夏場は冷蔵庫で保存してください。

605円（税込）かごに入れる

アリサン 有機農産 ドライプルーン (種抜き)

アリサンの有機ドライプルーン、種抜き。種がないので、そのまま刻んで使えます。

1,134円（税込）かごに入れる

NOVA 有機栽培プルーン (種あり)

NOVAの有機栽培プルーン、種あり。種抜きより果肉がしっかりしています。

842円（税込）かごに入れる

NOVA 有機栽培干しあんず

NOVAの有機栽培干しあんず。酸味があります。豚肉と煮ると味の輪郭が出ます。

778円（税込）かごに入れる

NOVA 有機栽培干しいちじく (スミルナ)白

NOVAの有機栽培干しいちじく、スミルナ白。トルコ産。噛みごたえがあります。

972円（税込）かごに入れる

NOVA 有機栽培ドライクランベリー

NOVAの有機栽培ドライクランベリー。酸味の強い果物です。

605円（税込）かごに入れる

NOVA 有機栽培野生ドライブルーベリー

NOVAの有機栽培・野生ドライブルーベリー。粒が小さく、味が濃く出ます。

1,026円（税込）かごに入れる

ＮＯＶＡ　有機ドライいちご 70ｇ

NOVAの有機ドライいちご、70g。そのまま食べるほか、ヨーグルトに。

1,296円（税込）かごに入れる

プレス 【FT】 ドライマンゴー

プレスのフェアトレード・ドライマンゴー。

626円（税込）かごに入れる

アリサン 有機農産 ドライトマト

アリサンの有機ドライトマト。水で戻してパスタに。刻んでそのまま加えても構いません。

421円（税込）かごに入れる

エピクロス・オーガニックドライトマト＜オイル漬＞

エピクロスの有機ドライトマト、オイル漬。戻す手間がありません。前菜としてそのままでも。

1,382円（税込）かごに入れる

まず、二つ

ミックスナッツを一つ、レーズンを一つ。

ミックスで好みを知って、次から一種類ずつ買う。これがいちばん無駄がありません。

どちらも、開封したら冷蔵庫へ。油分が多いので、常温に置くと風味が落ちます。