ほうれん草をカレーに使うときは、しっかり茹でて水気を絞ってからペースト状にすることで、青臭さが消えてルーになめらかに溶け込みます。
ご用意するもの
ほうれん草1束
①根元を洗う
根元に十字の切り込みを入れ、土をしっかり洗い流します。根元の泥は残りやすいので念入りに。
②茹でて色止めする
熱湯で1分ほど茹で、冷水に取って色止めします。茹ですぎないことで鮮やかな緑を保てます。
③ペースト状にする
水気を強く絞り、ざく切りにしてからミキサーかフードプロセッサーでペースト状にします。
保存方法
ペースト状にした状態で保存袋に薄く伸ばして冷凍しておけば、使う分だけパキッと割って使えます。
ほうれん草をペーストにしておけば、いつものカレーが違う一皿に変わります。
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