すいかの保存方法｜カット後に断面を乾かさない下ごしらえ｜旬の下ごしらえノート #1136

すいかは収穫後に追熟が進まない果物のため、丸ごとの状態では味が変わりにくい一方、カットした後は断面から急速に乾燥が進むと言われています。

食べきれずに残ったすいかをそのまま冷蔵庫に入れると、切り口が乾いてパサついたり、匂い移りしてしまったりします。カットした後の下ごしらえで、おいしさをできるだけ保てます。

ご用意するもの

すいか／ラップ／保存容器

① 種があれば取り除く

残った分は、食べやすいようにあらかじめ種を取り除いておくと、後で取り出してすぐ食べられて便利です。

② 断面をぴったりとラップで覆う

切り口全体にラップを密着させるように貼り付けます。空気に触れる面を減らすことで乾燥を防ぎます。

③ 保存容器に入れて冷蔵庫へ

ラップをした状態でさらに保存容器に入れ、冷蔵庫のドアポケットなど振動の少ない場所で保存します。

保存の目安

カットしたすいかは2〜3日を目安に食べきりましょう。一口大に切って保存容器に入れておくと、食べたい時にすぐ取り出せて食べきりやすくなります。

「土のこよみ」野菜定期便はこちら ›

丸ごとでは日持ちするすいかも、切った瞬間から劣化が始まることを意識した保存が大切だと仕入れ担当として感じています。