すももの下ごしらえ｜生のまま食べやすくなる種の外し方｜旬の下ごしらえノート #1279

すももは中国原産のバラ科サクラ属の果物で、梅や桃と同じ仲間に分類されます。

種のまわりの果肉が実にしっかりとくっついている場合もあるので、切り方のコツを覚えておくと、種離れよくきれいに食べられます。

ご用意するもの

すもも　好きなだけ

1）くぼみに沿って包丁を入れる

実の中央にある縦のくぼみ（合わせ目）に沿って、種に当たるまで包丁をぐるりと一周させます。

2）ひねって半分に分ける

切り込みを入れたら両手で実を持ち、逆方向にひねるようにして半分に分けます。

3）種を取り除く

種離れのよい実ならそのまま外れますが、果肉にくっついている場合はスプーンや包丁の先で種のまわりをそっとくり抜きます。

保存方法

冷蔵庫の野菜室で2〜3日ほど保存できます。皮ごと食べられる果物なので、よく洗ってから使いましょう。

そのまま食べるほか、ジャムやコンポートにしても香りよく仕上がります。
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私たち仕入れ担当は、赤みを帯びたすももが届くと、短い夏の実りを感じてうれしくなります。