地球人倶楽部の食材を使ったレシピをご紹介する「とれたてめし」。第15回目は、栗やきのこ、さつまいもなど、実りの秋を感じる食材を使ったおうちごはんのレシピをご紹介します。
1. 栗ごはん
材料（2人分）
米 2合
栗（皮をむいたもの） 200g
だし汁 2合の目盛りまで
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
作り方
1. 米を研ぎ、栗は大きければ半分に切る。
2. 炊飯器に米、調味料、だし汁を入れ、栗をのせて炊く。
3. 炊き上がったら軽く混ぜて完成。
2. さんまの塩焼き
材料（2人分）
さんま 2尾
塩 適量
大根おろし 適量
すだち 1個
作り方
1. さんまはうろこを取り、両面に塩をふる。
2. グリルで中まで火が通るまで焼く。
3. 大根おろしとすだちを添えたら完成。
3. きのこの炊き込みごはん風炒め
材料（2人分）
しめじ・まいたけ・しいたけ等 200g
バター 15g
醤油 小さじ2
黒こしょう 少々
作り方
1. きのこ類は食べやすい大きさにほぐす。
2. フライパンにバターを熱し、きのこをじっくり炒める。
3. 醤油と黒こしょうで味を整えたら完成。
4. かぼちゃの煮物
材料（2人分）
かぼちゃ 1/4個
だし汁 300cc
醤油 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
作り方
1. かぼちゃは一口大に切り、皮を所々むく。
2. だし汁と調味料でかぼちゃを柔らかくなるまで煮る。
3. 味を含ませたら完成。
5. さつまいもとりんごのサラダ
材料（2人分）
さつまいも 1本
りんご 1/2個
レーズン 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
塩 少々
作り方
1. さつまいもは蒸すか茹でて柔らかくし、粗く潰す。
2. りんごは角切りにする。
3. すべての材料を和えたら完成。
6. 秋なすの揚げ浸し
材料（2人分）
なす 3本
だし汁 200cc
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
しょうが（すりおろし） 適量
揚げ油 適量
作り方
1. なすは食べやすい大きさに切り、素揚げする。
2. だし汁、醤油、みりんを合わせた漬け汁を作る。
3. 熱いうちに漬け込み、しょうがを添えたら完成。
7. 柿と大根のなます
材料（2人分）
柿 1個
大根 100g
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
塩 少々
作り方
1. 柿と大根は細切りにする。大根は塩もみして水気を絞る。
2. 酢、砂糖、塩を混ぜて合わせ酢を作る。
3. 柿と大根を和えたら完成。
地球人倶楽部の食材で作る「とれたてめし」、いかがでしたか？
旬の食材をお届けする「土のこよみ」もぜひご覧ください。
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