ケールの下ごしらえ｜スムージー用にちぎって冷凍する下処理｜旬の下ごしらえノート #159

スムージーに使うケールは、サラダのときとは違う下ごしらえが向いています。しっかり水気を拭いて冷凍しておくと、氷を入れなくてもひんやり仕上がり、青臭さも和らぎます。

ご用意するもの

ケール　4〜5枚

1）茎を取ってちぎる

中央の硬い茎を取り除き、葉をミキサーにかけやすい大きさに手でちぎります。茎が残っているとミキサーの刃に負担がかかるので、しっかり取り除きましょう。

2）洗って水気をよく拭き取る

流水で洗ったら、清潔な布巾やキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。水気が残ったまま凍らせると霜がついて風味が落ちるので、この一手間が仕上がりを左右します。

3）保存袋に平らに入れて冷凍する

冷凍用保存袋に空気を抜きながら平らに入れ、冷凍庫で保存します。凍った状態のまま果物や豆乳と一緒にミキサーにかければ、氷なしでもひんやり濃厚なスムージーになります。

保存方法

冷凍で2〜3週間を目安に使いきりましょう。凍ったまま使えるので、朝の忙しい時間にもすぐスムージーが作れます。

バナナやりんごと合わせて栄養満点の一杯にどうぞ。
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