地球人倶楽部の食材を使ったレシピをご紹介する「とれたてめし」。第4回目は、当社の海産物と旬の野菜をたっぷり使った、家族で囲みたい冬のよせ鍋のレシピをご紹介します。
1. 昆布とかつおのやさしい鍋だし
材料（2人分）
水 800cc
昆布 10cm
かつお節 15g
酒 大さじ2
薄口醤油 大さじ1
塩 少々
作り方
1. 鍋に水と昆布を入れ、30分ほど置いてから弱火にかける。
2. 沸騰する直前に昆布を取り出し、かつお節を加えてひと煮立ちさせたらこす。
3. 酒、薄口醤油、塩で味を整えたら完成。
2. 白身魚と海老の寄せ鍋
材料（2人分）
白身魚（たら等） 2切れ
海老 6尾
鍋だし 800cc
作り方
1. 白身魚は一口大に、海老は殻付きのまま背わたを取る。
2. 温めただし汁に魚介を入れ、火が通るまで煮る。
3. アクを取りながら、彩りよく盛り付けたら完成。
3. 白菜と春菊の彩り野菜
材料（2人分）
白菜 1/4株
春菊 1束
にんじん 適量
えのき 1袋
作り方
1. 白菜はそぎ切り、春菊は食べやすい長さに、にんじんは薄切りにする。
2. えのきは石づきを切り落とし、小房に分ける。
3. だし汁が温まったら、火の通りにくい野菜から順に加えたら完成。
4. 豆腐と焼き豆腐の食べ比べ
材料（2人分）
木綿豆腐 1丁
焼き豆腐 1丁
作り方
1. それぞれ食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に加えて温め、豆腐同士の食感の違いを楽しんだら完成。
5. ポン酢とごまだれ、2種の薬味だれ
材料（2人分）
ポン酢 適量
練りごま 大さじ2
醤油 大さじ1
だし汁 大さじ2
砂糖 小さじ1
作り方
1. ポン酢はそのまま器に注ぐ。
2. 練りごま、醤油、だし汁、砂糖を混ぜてごまだれを作る。
3. 2種のたれを食べ比べながら鍋を楽しんだら完成。
6. 〆の雑炊
材料（2人分）
ごはん 茶碗2杯分
卵 2個
刻みねぎ 適量
鍋の残っただし汁 適量
作り方
1. 鍋の残っただし汁にごはんを加え、ひと煮立ちさせる。
2. 溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止める。
3. 刻みねぎを散らしたら完成。
7. ゆず胡椒と七味、香りの薬味
材料（2人分）
ゆず胡椒 適量
七味唐辛子 適量
刻みねぎ 適量
作り方
1. 薬味を小皿に用意する。
2. 鍋やたれ、雑炊にお好みで加え、香りの変化を楽しんだら完成。
地球人倶楽部の食材で作る「とれたてめし」、いかがでしたか？
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