レンズ豆の下ごしらえ｜浸水いらずで時短に使える洗い方の下処理｜旬の下ごしらえノート #652

レンズ豆は他の乾燥豆と違って浸水がいらず、洗ってすぐ茹でられるのが魅力だ。小さな石や割れた豆を取り除く簡単な下ごしらえだけで、忙しい日にも使える時短食材になる。

ご用意するもの

乾燥レンズ豆　お好みの量

①色や形を選り分ける

豆を広げ、小石や変色した豆、割れが目立つものがあれば取り除く。乾物には稀に異物が混ざっていることがあるので、ひと目確認しておくと安心だ。

②ざるでさっと洗う

ざるに入れて流水でさっと洗い流す。他の豆のように一晩浸水させる必要はなく、これだけで下ごしらえは完了する。

③そのまま茹でる

洗ったレンズ豆はそのまま鍋に入れ、たっぷりの水で15〜20分ほど茹でるだけで柔らかくなる。スープやサラダにすぐ使える。

保存方法

乾燥のままなら常温で長期保存が可能。茹でたあとは水気を切って冷蔵で2〜3日、冷凍すれば1か月ほど保存できる。

豆料理に合う野菜も、有機野菜の定期便でお届けしています。
「土のこよみ」野菜定期便はこちら ›