ぬめりすぎたけは、かさの表面に独特のぬめりがあるきのこの一種です。
ぬめりのあるきのこは土や汚れが表面に付きやすいため、他のきのこよりも丁寧に洗って使うのが一般的です。
ご用意するもの
・ぬめりすぎたけ
・水
・ざる、ボウル
①流水で優しく洗う
ざるに入れ、流水を当てながら手で優しく汚れを落とす。ぬめりは食感の一部でもあるため、こすり落としすぎないようにする。
②石づきを切り落とす
根元の石づき部分を包丁で切り落とし、大きいものは食べやすい大きさに切り分ける。
③さっと下ゆでする
沸騰した湯で短時間さっとゆでてから調理に使うと、扱いやすくなる。中心までしっかり火を通してから食べること。
保存方法
洗って水気を切ったものは保存袋に入れ、冷蔵で1〜2日を目安に使い切る。きのこ類は傷みやすいため早めに使い切るのがよい。
ぬめりのあるきのこは洗い方ひとつで食感が変わることを、仕入れ担当として感じています。
この記事に関連する商品
▶ 有機・無添加の食品をオンラインストアで見る
コメント