地球人倶楽部の食材を使ったレシピをご紹介する「とれたてめし」。第12回目は、春だけの味覚である山菜や筍をふんだんに使った、季節を感じるごちそうごはんのレシピをご紹介します。
1. 筍ご飯
材料（2人分）
米 2合
筍（茹でたもの） 150g
油揚げ 1枚
だし汁 2合の目盛りまで
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
作り方
1. 米を研ぎ、筍と油揚げを食べやすい大きさに切る。
2. 炊飯器に米、調味料、だし汁を入れ、筍と油揚げをのせて通常通り炊く。
3. 炊き上がったら全体を混ぜて盛り付ける。
2. ふきのとうの天ぷら
材料（2人分）
ふきのとう 8個
天ぷら粉 100g
冷水 150cc
揚げ油 適量
塩 少々
作り方
1. ふきのとうは汚れを落とし、水気をよく拭く。
2. 天ぷら粉と冷水を軽く混ぜ、衣を作る。
3. ふきのとうに衣をつけ、170度の油でカラッと揚げ、塩でいただく。
3. 菜の花のからし和え
材料（2人分）
菜の花 1束
醤油 大さじ1
練り辛子 小さじ1/2
だし汁 大さじ1
作り方
1. 菜の花はさっと茹で、水気を絞って食べやすい長さに切る。
2. 醤油、辛子、だし汁を混ぜ合わせる。
3. 菜の花と和えたら完成。
4. 新じゃがと空豆の煮物
材料（2人分）
新じゃがいも 6個
空豆 100g
だし汁 300cc
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
作り方
1. 新じゃがは皮つきのまま洗う。空豆はさやから出し、薄皮に切り込みを入れる。
2. 鍋にだし汁とじゃがいもを入れて柔らかくなるまで煮る。
3. 調味料と空豆を加えてさっと煮て完成。
5. 筍と若布の炊き合わせ
材料（2人分）
筍（茹でたもの） 150g
生わかめ 80g
だし汁 300cc
醤油 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
作り方
1. 筍は食べやすい大きさに切る。わかめは食べやすい長さに切る。
2. だし汁と調味料で筍を柔らかく煮る。
3. わかめを加えてさっと煮たら完成。
6. 春キャベツの浅漬け
材料（2人分）
春キャベツ 1/4個
塩 小さじ1
昆布 少々
柚子皮 少々
作り方
1. 春キャベツはざく切りにする。
2. 塩と昆布、柚子皮を加えてよく揉み込む。
3. 30分ほどおいて水気が出たら軽く絞って完成。
7. よもぎ団子のあんこ添え
材料（2人分）
白玉粉 100g
よもぎ（茹でたもの） 30g
水 90cc程度
あんこ 適量
作り方
1. よもぎをすり潰し、白玉粉と水を合わせてよくこねる。
2. 一口大に丸めて沸騰したお湯で茹で、浮いてきたら冷水にとる。
3. 水気を切ってあんこを添えたら完成。
地球人倶楽部の食材で作る「とれたてめし」、いかがでしたか？
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