カッテージチーズの下ごしらえ｜サラダで水っぽくならない水切りのコツ｜旬の下ごしらえノート #962

カッテージチーズは牛乳を凝固させて作る非熟成タイプのフレッシュチーズで、水分を多く含んでいます。

カッテージチーズはそのままサラダに使うと水分でドレッシングが薄まってしまうことがあります。水切りをしておくことで、味がぼやけずしっかり感じられます。

ご用意するもの

・カッテージチーズ
・目の細かいざるまたはキッチンペーパー
・ボウル

①ざるにあけて水分を落とす

目の細かいざる、またはキッチンペーパーを敷いたざるにカッテージチーズをあけ、下にボウルを受けて自然に水分を落とす。

②軽く押さえて水分を絞る

ある程度水分が落ちたら、スプーンの背で軽く押さえるようにして残った水分を絞り出す。押さえすぎると食感が硬くなるので優しく行う。

③サラダに使う

水切りしたカッテージチーズは、野菜と和える直前に加えると水っぽくならず、味がしっかり感じられる。

保存方法

水切りしたものは清潔な密閉容器に入れて冷蔵し、1〜2日を目安に使い切る。

「土のこよみ」野菜定期便はこちら ›

水切りのひと手間でサラダの仕上がりが変わることを、仕入れ担当として実感しています。