ミックスビーンズの下ごしらえ｜サラダ用に水気を切って下味をなじませるコツ｜旬の下ごしらえノート #901

大豆やひよこ豆、赤いんげん豆などを組み合わせたミックスビーンズは、それぞれの豆が持つ異なる食感や甘みを一度に味わえるのが特徴です。多様な豆類はタンパク質や食物繊維を含み、古くから世界各地で日々の食卓を支えてきました。

蒸したミックスビーンズをサラダに使うときは、パックから出したあとの水気切りと下味のなじませ方で味の入り方が変わります。

ご用意するもの

蒸しミックスビーンズ　1パック（約100g）

1）ざるにあげて水気を切る

パックの汁気をよく切り、さっと水で洗ってから再度水気を切ります。

2）キッチンペーパーで表面の水分を取る

表面に残った水分をキッチンペーパーで軽く押さえて取ります。水分が残っているとドレッシングがなじみにくくなります。

3）常温で下味をなじませる

常温に置いた状態でオリーブオイルや塩を少量まぶしておくと、味がなじみやすくなります。

保存方法

下味をつけた状態で保存容器に入れ、冷蔵で2〜3日を目安に。

サラダのほか、スープやマリネの具にも使えます。
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丁寧に水気を拭き取って下味を含ませることで豆本来の旨みがしっかりと引き立つと、私たち仕入れ担当も実感しています。