レタスとトマトの下ごしらえ｜彩りよく仕上げるタコライス用の盛り付け準備｜旬の下ごしらえノート #240

タコライスの見栄えは、のせる野菜の下ごしらえで大きく変わります。レタスは細く均一な千切りに、トマトは種と水気を取り除いておくと、彩りよくきれいに盛り付けられます。

ご用意するもの

レタス　4〜5枚、トマト　1個

1）レタスを冷水にさらす

レタスは1枚ずつはがして冷水にさらし、パリッとさせてから水気をよく切ります。こうしておくと千切りにしたときにへたれず、盛り付けたときのボリュームも出ます。

2）レタスを千切りにする

芯を取り除き、繊維に沿って細く均一な千切りにします。太さをそろえることで、盛り付けたときにふんわりとした見た目になります。

3）トマトの種を取って角切りにする

トマトは半分に切ってスプーンで種とまわりの水っぽい部分をかき出してから角切りにします。種を取っておくことで、ご飯にのせたときに水っぽくなるのを防げます。

保存方法

どちらも使う直前に切るのが一番ですが、余った場合は密閉容器に入れて冷蔵庫で1日ほどを目安に使い切ってください。

ご飯とひき肉、チーズと合わせてタコライスに、彩りよく仕上げてお使いいただけます。
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